愛喝茶的人，都講究用水。陸羽曾在《茶經》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”意思很明顯，用山中泉水泡茶，為上選。

除此之外，還有一種選擇更加奢侈，就是喝哪裡的茶，用哪裡的泉水泡，這是最佳搭配。若是再能搭配以當地水土制作的茶器，那就是喝茶的上上之選了。

有句俗話說得好：“一方水土養一方人”，實際上，一方水土也能滋養一方茶。例如以雲南建水水土制作的紫陶，與雲南的普洱茶相搭配，口感的确不同。

一些普洱茶愛好者表示，用紫陶茶器來泡茶，口感真的不一樣。這其中的，許是心理作用也好，真實也罷，紫陶器，是茶人值得擁有的一種陶器。

建水紫陶始于清末，是我國四大名陶之一。它以建水縣當地紫、白、青、黃、五花等五色陶土為原料，采用鎮漿制泥、手工拉坯、濕坯人工裝飾、雕刻填泥、高溫燒成、無釉磨光等工序制成的紫陶成品。

建水紫陶的制作，可以說是諸多陶器中最為繁雜的一種。它的制作過程之多，所需工藝之雜，大大小小算起來可超一百道工序，它是一種需要一個團隊合作才能完成的陶器。比如制作一把紫陶茶壺，需以下工藝和手藝人來參與。

建水紫陶可制作的器皿有很多，從實用到藝術，從大到小，應有盡有。制作起來可粗分為六道大工序，分别是泥料制備、手工拉坯、濕坯人工裝飾、雕刻填泥、高溫燒成、無釉磨光。

第一步：泥料制備

制泥師傅選用建水當地富含礦物質的五色陶土，根據燒制的要求，将不同顔色的土放在一起打碎。

經自然沉澱，待泥料成膏狀時，再存放起來沉澱三個月，使其五種色土相互糅合，變得細膩、均勻，如此泥料制作的陶器，如玉般溫潤。

據制作紫陶的師傅說：“用五色土做出的紫陶顔色天然，且柔韌性和滲透性都很好，還耐高溫。用紫陶燒制的花盆栽花不易爛根，茶具泡茶味道更濃郁，餐具盛菜隔夜不馊……”

第二步：手工拉坯

這一步極具考驗拉坯手藝人的功底，由于紫陶泥料在200-300目之間，非常細膩潤滑，不易塑性，故此沒有五年以上功底的拉坯師傅，很難一次制作成型。

拉坯技術有三要點：心正、眼準、手穩。

想要做到眼到手到，一氣呵成，妙手成器，必須擁有大力氣。在建水的一家紫陶作坊裡，拉坯的師傅有好幾位是年輕的小夥子，他們都有一個共同點，身材不胖，但雙臂都是肌肉，極其有力量，都是拉坯的一把好手。

古樸與媚俗、雄渾與小氣的紫陶風格，就在拉坯的一瞬間。

每一位拉坯師傅都有自己的絕活，有人專門做小型紫陶器，有人專門做大型的，他們對各種器型的弧度、薄厚和拉坯過程中的訣竅都爛熟于心，且不輕易外傳。

第三步：濕坯人工裝飾

濕坯人工裝飾是建水紫陶最特别的地方，也是它最具有文化氣息的地方。

建水紫陶是一種以文為魂的陶器，早在清末，許多文人墨客都以紫陶濕坯為紙，揮毫潑墨，将藝術思想表現在陶坯上，把陶與水墨文化完美地合為一體。

書畫家在濕坯上運筆，将所表達的詩詞書畫落墨于陶坯上，這一步最重要的是控制好墨汁濃、淡、濕、幹。墨汁濃了、幹了，毛筆在坯體上不好運筆，容易停滞；墨汁淡了、濕了，毛筆不易掌控，易在坯體弧面上滑動。

第四步：雕刻填泥

雕刻、填泥是兩個獨立的工藝步驟，也叫“陰填陽刻”，建水當地把刻的環節稱為“刻花”，把填的環節稱為“填泥”。

陰刻是以刀代筆，在落墨的陶坯上沿着字畫的輪廓将墨迹雕刻成模。這一步驟，需要手藝人對刻刀的使用靈活掌握，因為稍有不慎，就可能導緻陶坯變形或破裂。

陽填是填泥，它的作用是實現建水紫陶繪畫圖形和色彩漸變的重要工藝。在書畫家裝飾完，刀客們刻完之後，再用彩泥細緻地填進刻出來的凹槽中。

填泥要講究水分均衡，過幹填不進去，容易壓壞坯體。太濕了填充不實，入窯燒制容易脫落。另外在色彩方面也要盡量還原最初落墨的樣子，特别多道彩填時，需多次按壓，多次重複刻填才能完成工作。陰幹後，将多餘的彩泥刮去，便可入窯燒制了。

第五步：高溫燒成

建水紫陶傳統的燒制方式是龍窯燒制，這種燒制方式出品率不高，燒制過程中需經驗豐富的陶工随時觀察火候及火色。

燒制過程中，紫陶窯變是每一陶工夢寐以求的。它的窯變與其他陶瓷器皿窯變不同，因為建水紫陶不施釉，窯變是整個陶坯在烈火中發生了質和色的變化。

第六步：無釉磨光

剛出窯的紫陶器，表面會有一層金屬質感的火皮，需用粗砂輪打去痕迹，工匠們管這道步驟為“去火皮”。

去除火皮後，再用細膩的油石沾水均勻地刮去粗石劃痕，此過程即為“去絲”；再用建水獨有的一種極其細膩的白色鵝卵石，沾水進行反複研磨，直到器物表面光亮鑒人為止。

如此，一件“體如鐵、色如銅、音如磬、亮如鏡”的紫陶器就制作完成了。

撰文：冠如

攝影：王立力

注：部分圖片來自網絡，侵删。

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