饸饹面哪裡做的正宗好吃? 郏縣饸饹面是河南郏縣地區一道用料考究、獨具特色并且已經有着千年曆史的傳統特色小吃,簡稱郏縣饸饹,我來為大家科普一下關于饸饹面哪裡做的正宗好吃?以下内容希望對你有幫助!
郏縣饸饹面是河南郏縣地區一道用料考究、獨具特色并且已經有着千年曆史的傳統特色小吃,簡稱郏縣饸饹。
在郏縣,無論是縣城,還是鄉鎮,甚至稍微大點的村子,都有饸饹店。郏縣人的一天是被一碗勁道十足、鮮香四溢的饸烙面喚醒的。
饸饹店最大的特點就是鍋大,一般都是兩口鍋,一口鍋裡煮着肥美鮮嫩的羊肉羊骨,另一口鍋是下饸饹面的,據說下一鍋饸饹面,大約可以撈起三、五十碗。
走在大街小巷,離老遠就能聞見饸饹店裡羊湯四溢的香氣,再近一點,隔着玻璃窗就能看見屋内人頭攢動、熱氣騰騰。如果是趕在飯點兒上,人擠人人挨人,好不熱鬧。
饸饹的做法簡單,但是工具特殊。木質的饸饹床直接架在竈台上,人坐在饸饹床上,利用杠杆原理把饸饹面直接軋到沸騰的鍋裡,翻騰幾下,便可撈面盛碗。入碗的饸饹面,撒上一大把翠綠的蔥花,鋪上切好的薄羊肉片,再點上用羊油烹制的辣椒油,澆上一勺香氣四溢的羊湯,一碗筋滑利口的饸饹面就出鍋了。如果再配上一個炕得焦黃香脆的火燒,吃起來就足以讓人酣暢淋漓、大呼過瘾。那味道,隻要你吃過,就再也忘不掉!
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