自制辣椒油要放鹽嗎?可以放鹽,首先:花生米160°C烤香至冷後酥脆的程度,搓去部分花生衣,舂成碎(較大顆粒會比較有口感,小一些會比較香),我來為大家科普一下關于自制辣椒油要放鹽嗎?以下内容希望對你有幫助!
可以放鹽,首先:花生米160°C烤香至冷後酥脆的程度,搓去部分花生衣,舂成碎(較大顆粒會比較有口感,小一些會比較香)。
将辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻、鹽混合均勻。
将洋蔥随意地切成塊,姜切成片,蒜拍破。
将香料粗略地舂碎。
鍋中加油燒至5成熱,加入香味蔬菜。
炸至淺褐色,充分幹燥撈出。
加入香料炸至略微變色立即撈出(先放較大的香料,最小的小料最後放,不宜久炸),放入混合好的辣椒面中。
待油燒至冒煙,一勺一勺澆入熱油,攪拌使辣椒面與油混合均勻。油持續加熱,加油時如果辣椒顔色開始變深,立即關火,使油溫稍微降一些後,再加入。充分攪拌均勻。
加入白酒(會沸騰的比較厲害,請使用大一些的容器),待酒精揮發後,熱油較為平靜,蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊,靜置1夜,使香味析出且融合,裝瓶冷藏即可。
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