做法步驟
1、先用水洗淨柚子，然後在柚子表皮上，塗抹上一層鹽，并用力反複摩擦，覆蓋整個表皮，以清潔柚子皮。
2、把皮上的食鹽刷淨幹淨，削下柚子皮，雖然皮是苦的，但這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在。
3、剝出柚子肉撕成小塊；削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細¹毫米左右的細絲，越細越好；把切好的柚子皮，放到鹽水裡腌1小時。（注：要用小刀削皮，盡可能的薄。）
4、把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味。
5、把處理好的柚子皮和果肉放入幹淨無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即就可以了，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。
6、等放涼後，加入純蜂蜜，攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時候用溫水沖一下即可。
小貼士
1、柚子皮一定要用鹽多洗幾遍，否則苦味會很重。 2、蜂蜜要選擇純蜂蜜，最好使用味較淡的蜜(荊條蜜、百花蜜)，這樣可以突出柚子的果香味。（我用自己家蜂場産的荊條蜜） 3、熬制時火邊不要離人，怕糊了。尤其是快好時，要一直不停的攪動。考驗耐心，這一步很關鍵。
心情故事
《本草綱目》中說，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。柚子皮順氣、去油解膩、是清火的上品，長期食用還有美容之功效。 而以柚子制成茶劑，在我國古代以及其他國家，日本、韓國都有此習慣。柚子營養價值很高，含有非常豐富的維他命C和柚子酸，每100克柚子中富含150毫克的維他命C，含量是檸檬和臍橙的3倍。 荊條蜜是四大名蜜之一，也是我國大宗蜜源中每年最穩收的蜜品之一；是蜂業法規中明确指出的一等蜂蜜。 荊條蜜具有美容、健體、潤燥、祛風解毒、潤腸通便、促進消化助吸收、開胃健脾、調理腸胃、益氣補中、發汗散熱、散寒清目。适合氣血不足、傷風頭痛、目赤、失眠者。常服荊條蜜，能增強人體特異性和非特異性免疫功能,提高體質。
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