冬天要多吃這種小海鮮，味道鮮美，口感有彈性，全家都愛吃

鱿魚的名字裡面雖然也有魚，但是和魚完全不同。我一直生活在南方城市，小的時候沒有吃過鱿魚，都不知道這是啥。後來吃燒烤的時候發現，鱿魚原來這麼好吃。烤好之後的鱿魚吃起來很有嚼勁，刷上調味料之後，吃起來就更加入味。這是鱿魚的常見吃法，其實還可以用鱿魚來炒菜。

鱿魚一般都是爆炒，最好是炒出來辣辣的口味，這樣吃起來就更加開胃了。因為這是一道爆炒的菜，所以要掌握好時間和火候。喜歡吃辣的話，就選擇辣味十足的辣椒。這道菜不僅是做法簡單，所需的食材也性價比很高，隔三岔五就能炒上一盤，端上桌相信就會被搶光。冬天要多吃這種小海鮮，味道鮮美，口感有彈性，全家都愛吃。

【菜名】爆炒鱿魚

【配料】鱿魚，青椒，洋蔥，生抽，蚝油，白砂糖，姜片，蔥，鹽等

【制作步驟】

1、配料中提到的幾種食材全部準備好，還有各種調味料也不能少，這樣才能炒出來好味道。鱿魚可以直接買現成的，或者是讓老闆處理好，不然回家之後處理起來有點麻煩。至于買多少鱿魚還要看具體的食量。

2、鱿魚買回去之後要先洗幹淨，去除鱿魚的内髒，鱿魚皮等部位，處理好之後的鱿魚再用清水沖洗幹淨，要是不願意去皮也可以，并沒有太大的影響，關鍵是要反複的清洗幹淨。

3、洗淨之後的鱿魚還需要腌制，将準備好的鱿魚放在盤子裡面，提前準備一些小蔥和姜片，洗幹淨之後蔥切成段，再将姜片和蔥與鱿魚放在一起拌勻。

4、再将鱿魚都切成條，但是不要切的太細，還是要有一些寬度。

5、等到切好之後，将鱿魚條和蔥姜都放在大一點的容器中。

6、加入适量的料酒，生抽，加好之後一起抓勻，可以戴上一次性手套抓勻，抓勻之後腌制45分鐘左右。

7、腌制好之後再倒入适量的蚝油，加入一些胡椒粉。

8、繼續的将食材抓勻，還是腌制45分鐘左右。

9、在腌制鱿魚的時候去處理其他配菜，洋蔥去皮洗淨後切成絲，青椒去蒂和籽洗幹淨切成絲，這樣準備工作就完成了。

10、鍋裡加少許的油，熱了之後先将洋蔥放進去煸炒，将洋蔥炒軟炒香。

11、之後倒入腌制好的鱿魚，用大火炒2分鐘左右。

12、滴入幾滴鮮露，再将切好的青椒絲倒進去，加入适量的十三香，最後是加少許白糖來提鮮，将食材全部炒勻炒入味，等到食材炒熟之後就可以關火了，直接将炒好的菜裝盤即可。

【烹饪貼士】

1、腌制鱿魚的時候可以多加一些料酒，這樣可以起到去腥的作用。

2、想要炒出來的鱿魚味道鮮嫩可口，那麼掌握好火候和烹饪的時間，不能炒太長的時間，不然會影響到鱿魚的口感。

3、鱿魚可以直接買現成的，這樣回家之後就省事多了，不然處理起來比較麻煩。

【文章編輯】目食海小兔子

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