人的一生有兩個階段是終生難忘的，一是自己小的時候，二是孩子小的時候，食物會讓這兩個階段成為無縫鍊接的傳承，小時候媽媽給我吃什麼，當我成為母親時，會不自覺地讓孩子重新體會我的飲食。

三神小肚湯，便是陪伴着我童年的飲食，而我的孩子，從小也是喝着三神小肚湯長大的，這大概不隻是我們一家的飲食習慣，是整個閩南地區，亦或是泉州人的習慣吧。

三神小肚湯給我的回憶是美好的，當年我們三兄弟，争搶着吃，把芡實、淮山、茯苓全部吃光，那滋味真的很甜蜜，永遠也不能忘。

而我的孩子，總得三騙四騙，才喝一點點湯，而就是這點湯，我還得變着法子，讓它變成一碗面線，或是煮成一碗鹹粥，然後才能成功落入孩子們的肚子裡。但我想，當他們為人父母的時候，還是會把三神小肚湯給傳承下去的。畢竟，這是泉州人的飲食習慣，是作為一名泉州人最開始的飲食方式。

三神小肚湯是治療小兒厭食症的閩南偏方，由于三神都是五谷雜糧，對人體益處頗多，所以可以長期食用，三神中的芡實、茯苓有益氣健脾、和胃補中的功效，而淮山，有時也可以換成薏仁，祛濕健脾相當好。

豬小肚是豬肚嗎？非也，豬肚是豬的胃，而豬小肚是豬的膀胱，豬小肚的肉質比較糙，沒有豬肚的香嫩，但小兒的良藥，卻非豬小肚不可，因為豬小肚有止渴、縮尿、除濕、清熱利濕、益脾補腎的效果。

前兩天和先生談起這道童年的菜肴，我問他有沒有吃過？他說：那肯定有，不過忘了是啥滋味了。

既然忘了，我們今天就來回味回味。

【三神小肚湯】

一、準備食材：

豬小肚一個、三神——茯苓10g、淮山10g、芡實10g。

豬小肚，要買公的，分辨公豬的豬小肚，就看小肚上是否有一顆珠和一根肉質緊實的尿管，這是徐先生（我媽）教導的，我遵命行事，在此言說僅供參考。

二、操作過程：

1、豬小肚清洗幹淨，去掉多餘的油脂；

2、用地瓜粉和鹽抓拌搓洗，表面清洗幹淨後，翻面，同樣的方式抓拌搓洗，然後沖洗幹淨；

3、徐先生教導我，要用刀脊在豬小肚上面，前後左右共敲打100下，我有敲肉的工具，直接将小肚的肉質給敲散了；

4、三神浸泡一小時，一小時後将三神灌入小肚裡；

5、再用牙簽封口；

6、冷水下鍋，少許料酒，焯水1分鐘，去掉腥臊和浮沫；

這邊傳達一下徐先生的原話：少許的料酒一起焯水可以去除小兒的疳積，無礙；

焯水後，沖洗幹淨；

7、放入炖罐中，清水沒過豬小肚；

放入炖鍋中，隔水炖45分鐘；

45分鐘後出鍋。

如果是喝湯，那麼加入少許鹽即可幹了，今兒是我倆老頑童回味童年，于是将豬小肚剪碎了，連同三神一起上桌開吃。

豬小肚的肉質已經敲散，吸收了三神的糧食味，而三神又吸收了豬小肚的肉味，互通有無，好吃極了。

先生喝了一口湯，看着我說：原來很美味哦。

回味童年，當然很美的。

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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