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榨汁機和破壁機一樣嗎

科技更新时间:2024-12-20 13:12:20

夏日炎炎，喝果汁一時爽，一直喝一直爽。

今年7月，茶飲品牌“甘茶度”一家加盟店被曝出存在諸多衛生問題，包括“使用已經腐爛變質的水果榨汁”、“店員手抓垃圾又徒手切水果”等。

既然外面買的不靠譜，那自己DIY總能省點心吧！

然而，買破壁機、榨汁機還是原汁機呢？（來自選擇困難症的巨大煩惱）

榨汁機和原汁機幾乎無法保留“膳食纖維”

中國消費者協會曾發布《十二款榨汁産品比較試驗測試結果》，裡面提到了榨汁機、原汁機、破壁機對于食物營養的保留情況。

我們先來看看總抗氧化指數和維生素C。

榨汁機和破壁機一樣嗎（為什麼破壁機比榨汁機）1

在這兩項指标上，7款原汁機、1款榨汁機和4款破壁機所榨果汁的含量其實相差不大。

接着再來看看膳食纖維。膳食纖維是植物中一部分既不能被胃腸道消化吸收，也不能産生能量的一大類糖類物質。因此，它曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。但随着營養科學的發展，人們逐漸發現了膳食纖維對人體有顯著的健康益處，有緩解便秘，促進腸道益生菌的生長等作用。

榨汁機和破壁機一樣嗎（為什麼破壁機比榨汁機）2

測試結果非常明顯，原汁機和榨汁機幾乎不能在果汁中保留下膳食纖維，大部分膳食纖維都跟随濾渣被倒掉（除非你這麼倔，榨完汁還要吃果渣，那算我輸~）。而破壁機對于膳食纖維的保留就非常理想。

這也不難理解，因為原汁機和傳統榨汁機帶有濾網結構，在制作果汁時要濾除大量的果渣，這就導緻原果中的膳食纖維成分“跑”到了沒有用的果渣上。而破壁機與便攜式榨汁機沒有濾網結構，制作果汁時更多是扮演把食物攪拌細膩的角色，能做到汁渣不分離，因此膳食纖維得以保留。

榨汁機和破壁機一樣嗎（為什麼破壁機比榨汁機）3

總結上述觀點，市售榨汁産品所制果汁中的抗氧化成分比較接近（果汁中的抗氧化成分不穩定，不宜長時間放置）；而沒有濾網的榨汁産品相較有濾網的能保留大量膳食纖維，這個區别體現在“汁渣是否分離”，對于一些産生廢棄果渣的榨汁産品，注重營養的消費者要根據自己的需要進行選購了，因為果渣中含有較多對人體有益處的膳食纖維。

正如一句經典的粵語台詞所說的，今日你飲咗未？

榨汁機和破壁機一樣嗎（為什麼破壁機比榨汁機）4

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