敢用自己名字命名的飯館

大多食材放心且味道不差

仿佛是食客與老闆之間心照不宣的約定

盤點2020，稱霸長沙的某記、某氏

老闆大都是手藝人

樸實無華，不玩花裡胡哨的，不玩連鎖

做着讓人牽腸挂肚的味道

01許記嶺上人家

“吃飯在嶺上，菜單在門上”

地址：白沙路第一師範學院老校區教學樓東50米

營業時間：09:30-13:30；17:00-19:30

一家在“嶺上”紮根13年的蒼蠅館子，方圓十裡外早已被高樓林立包圍，沿着馬路邊入口處的指路标識，需經過一條很陡的坡路，果然店如其名。

常年是許老闆本人和他的兒子親自招待，都是長沙老口子，非常接地氣，連菜單都是直接寫在門上的，進門就看得到！

牛蛙是店裡的招牌，牛蛙先用油炸過再爆炒，炸得酥酥脆脆的，連骨頭都可以咬碎吃掉！

臘味是這裡的當家招牌，臘制品均為自家熏制，店内四處挂放着一排排整齊的臘味，且品種多樣，幾乎是應有盡有。

除了臘味系列以外，醬香鴨也不要錯過。選用的新鮮的水鴨，典型的重口味做法，湯汁的味道特别濃郁醇厚，鴨肉口感緊實細嫩。

02劉記刀削面

“劉家8兄妹擰成一股繩做出不變的老味道！”

地址：教育街常德面粉旁

營業時間：17:30-01:30

劉記削面店已經開了十幾年，經營者是長沙水風井劉家8個兄弟姐妹，掌廚的是家裡的老二劉偉國，也就是招牌上挂着有三十年從業經曆的“新華樓老師傅”， 開福區的老長沙人都知道！

長沙的老店都有一份脾氣，劉記的脾氣在于營業時間，每天下午五點半才開門，去早了沒得吃。

劉記的刀削面十幾年如一日，削面軟而不粘，配上肉醬，味道非常好，隻要走到教育街的巷口，你就能遠遠聞到刀削面飄來的香味。

除了刀削面以外，店裡還有小碟子的涼菜，豬腳也是這裡點擊率頗高的一道菜品。

03陸記老店

“30年老店，周日來吃不到！”

地址：華夏路與開福寺東路交叉口東北側報刊亭後小路

營業時間：11:30-20:30

這家店迄今為止開了30年，前20年在湘春路，主要做手工面和宵夜，後來搬到了這裡，做私房菜做了10年，65年的老陸和85年的小陸在後廚掌勺，陸記的脾氣就是周日不開門。

招牌醬辣椒炒雞：不是傳統意義的香辣，是醬辣，火辣辣。這道菜最靈魂的還是入味的醬辣椒，雞肉新鮮、翻炒均勻，再用姜片搭配大量切碎的醬辣椒，吃得滿嘴勁道的醬香辣。

紅燒魚：大蔥切段，雄魚切塊。魚被燒得很軟，沒有密集的魚刺，抿嘴就能下肚。

這個湯汁簡直就是光盤神器，可以連吃三碗米飯，感覺一個星期的碳水額度一下就用完了，從此減肥是路人。

04高記食堂

“高記食堂标配：醉雞，香芋絲，飄香肉”

地址：芙蓉區晚報大道與龍柏路交彙處火星七片七棟

營業時間：11：00 —20：00

據說原本的高哥，是做藥店生意的。後來因門面拆遷，堂客任姐策他做點餐飲，于是，這家人風風火火把家裡改造成了一間小餐廳，最初的顧客便是附近的街坊鄰居。

無論是哪位脾氣暴躁的出租車司機，再者忙碌了一整天的小白領。饑腸辘辘之時，都喜歡來火星七片這家“高記食堂”點一套标配：醉雞，香芋絲，飄香肉，再佐上幾杯雪花啤酒。

招牌之一的醉雞，雞還沒醉人就已經醉了！算是一種别具一格的吃雞方法。三黃雞切塊，摘去大骨，混合啤酒黃酒料酒，與小青椒炖制。

一口大鍋裡，倒扣了一杯啤酒，酒香慢慢滲入雞肉，越炖越入味，越炖越香！

貴妃香芋絲也是牆裂推薦的，香芋蒸的得綿綿的，放了靈魂的剁辣椒，吃之前一定要和肉沫辣椒拌勻，配上米飯，分分鐘光盤！

05何氏排骨

“何家百年祖傳秘方，入選中國top100餐廳！”

地址：左家塘城南東路264-266号（東方悅鄰對面）

營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00

何氏排骨是一家以吃排骨為主的餐廳口味，之前這家店入選過全中國值得一吃的一百家餐廳之一，具有上百年的家傳秘方，在長沙是家百年名店，據說光緒年間由何家祖輩開創腌制排骨的秘方，經過百年的技術精粹，最終于2002年在長沙一炮而紅。

首推招牌菜茸汁醇香排骨，用精緻的砂鍋裝盛。排骨炖的很爛，入口脫骨，骨酥肉嫩，湯汁味美!排骨的上面會撒一些姜絲野山椒絲，辣味适中，姜味也融入得恰到好處，不愧為招牌！

還有一個香辣霸王排骨，排骨先油炸後再用高壓鍋處理，一點也不膩，色澤紅亮，味道鮮香，光看着口水就止不住~

06吳記麻辣燙

“被人封神的麻辣燙，左家塘小吃top1！”

地址：紅花坡路11号

營業時間：15:00-23:00

在紅花坡開了11年的吳記，夏天做花甲和嗦螺，冬天做麻辣燙。整個店隻有約摸2平米大，經常被圍得水洩不通，被稱為是長沙最好吃的麻辣燙！

益陽麻辣燙的形式，大鍋裡分區放着各式各樣的食材。隻有一張桌子，很多人來了都隻能站着吃，但是這絲毫不會動搖吃貨們的決心！

老闆是一對夫妻，吳老闆很高冷，老闆娘十分好脾氣，不管多忙，對客人都會招呼周到，想吃什麼就跟她說，直接給你燙好了裝碗裡，真材實料的熬制的湯底，不加辣也很好吃！

各種食材都貼心地寫明了價格，最喜歡的還是吳記自制的雞爪。鹵制過的雞爪再放入麻辣燙的鍋底裡煮熟，雞爪軟軟糯糯，入口即化，一口吃至少能吃2串。

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