一，芡實的植物學特性
1，名稱和分類地位
芡實是正式中名，這個名稱來源于《本草綱目》，在《中國植物志》中确定為正式中名；别名在東北、河北、山東、江蘇叫雞頭米；
在山東、江蘇、河南、江西、四川、廣西叫雞頭蓮；在廣西還叫刺蓮藕、假蓮藕、湖南根等；在植物分類學中屬于睡蓮科芡屬大型水生草本植物。
2，分布和生長環境
芡實在我國南北各地都有分布，北起黑龍江，南至廣東、雲南；主要生長在池塘和湖沼中。芡實分為野生種和栽培種，品種有20多個，野生種也叫北芡或刺芡，主要産于江蘇洪澤湖、寶應湖、高郵湖一帶，栽培種也叫蘇芡或南芡，原産江蘇太湖流域一帶，目前栽培面積比較大。
3，外形特點
為一年生大型水生草本；葉有兩種類型，沉水葉箭形或橢圓狀腎形，長七八公分，兩面無刺；浮水葉革質，橢圓狀腎形或圓形，直徑10-120公分，盾狀，全緣，下面帶紫色，有短毛，兩面在葉脈分叉處有尖銳刺；葉柄和花柄粗壯，長達20公分左右，都有硬刺；花長5公分左右，萼片4個，披針形，内面紫色，外面有密生的稍彎硬刺，花瓣紫紅色，成數輪排列，柱頭紅色，七八月開花；
漿果圓球形，直徑三公分左右，紫紅色，外面密生硬刺，種子球形，直徑10毫米左右，黑色，八九月果實成熟。
二，芡實的主要用途
第一，種子食用。芡實種子營養豐富，主要含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、澱粉、脂肪、維生素B、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素、氨基酸等，這些物質都是人體必需成分，因此種子可食用、釀酒和制作副食品用。
第二，種子藥用。根據資料記載芡實種子具有補脾益腎和澀精作用。芡實藥用始載于《神農本草經》，被視為延年益壽的上品。
第三，芡實的全草可以作豬飼料；還可以作綠肥植物種植。
以上僅為個人觀點供參考。
（圖片引自網絡）
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