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肉末煎茄子步驟

生活更新时间:2025-01-23 23:52:46

肉末煎茄子步驟?主料：茄子,500克,豬肉(肥瘦)100克，我來為大家科普一下關于肉末煎茄子步驟?以下内容希望對你有幫助!

肉末煎茄子步驟

主料：茄子,500克,豬肉(肥瘦)100克。

調料：植物油75克,醬油30克,料酒5克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）15克。

肉末煎茄子的做法：将肉洗淨後剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀塊(即菱形塊)；姜蔥均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。

将炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒熱至七成熱時，下入茄子，炸成金黃色，撈出控淨油待用。

炒鍋放入少許油，熱後放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入蔥末、姜末、醬油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，轉入微火焖透，中間翻動一次，使茄子全部浸透，再轉旺火收汁，放入蒜末，翻炒數下，加入少許明油即成。

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