我在介紹這道菜之前，先向看到我文章的朋友介紹一個我這個人吧：

我是一個随性的女人，我一生所追求就是每天開心快樂，我很愛笑，唯一苦惱的是兩個眼角很早就爬上了細紋，我就想每天即開心又不會老，是不是有點太貪心了，哈哈。

無所事事的時候我還喜歡研究點美食，雖然廚藝不精，有時候還能把精美的食材做的一塌糊塗，但是不妨礙我對吃的熱愛以及追求。

今天我就先為大家介紹一道苦瓜炒雞蛋的家常做法吧。

最近這兩年我總覺得苦瓜沒有以前的苦，不知道是不是品種的問題還是吃的多了，不經意間喜歡上這種味道。

說起苦瓜，苦瓜還有着清熱消暑，養血益氣，滋肝明目的作用，平時多食苦瓜還是有很多益處的。

如今夏季來了，苦瓜也放下了身段，不再是7塊8塊一斤，想吃不舍得出手。今天在我們這個小城市的小超市，苦瓜的價格也便宜了好多，不知各位朋友你們當地超市的菜價是幾多？是不是同樣讓人望而生畏，談之色變，哈哈。

首先把苦瓜洗幹淨，從中間破開，一分為二，然後去掉苦瓜中間的瓤，苦瓜雖然不太苦，但是瓜瓤還是有很重的苦味，炒菜的時候還是要先把瓜瓤去幹淨才好吃。

然後切成斜刀片，切片的時候也不要切的太薄，苦瓜很容易熟的。

我先介紹一下我所知道的苦瓜不苦的技巧，大家有什麼苦瓜不苦的小技巧，都可以在評論區裡貼出來。

1：苦瓜想要不苦，最簡單的方法就是把苦瓜切好以後，在清水中泡上一會。

2：把苦瓜切好以後，放在盆中加入一點食鹽，殺一下苦瓜中的水分，其實家庭做我不太建議用這個方法，苦瓜一出水，就降低了苦瓜的藥用價值以及苦瓜的營養成分。

3：苦瓜切好以後，放在盆中，放少量白糖，白糖也能殺水，同樣也是通過擠出苦瓜水分使苦瓜沒有苦味。

雖然我不太喜歡苦瓜放鹽殺水的方法，不過為了讓家裡孩子們喜歡吃這道菜，使苦瓜不苦，我也是把苦瓜放入了一點食鹽腌一腌，出出水。

我們準備一點小料，首先把大蒜切成蒜片。

紅線椒切成片與蒜片一起放在盆中，用來配色，紅線椒主要起個畫龍點睛的作用，使這道菜更好看。

準備4個雞蛋，取一個小盆，打4個雞蛋，把雞蛋打散。

這個時候苦瓜腌的差不多了，把苦瓜的水份擠出來，放在盆中。

現在就開始起鍋燒油，開炒了。炒菜首先要先把鍋燒熱，再燒油，等油熱以後，倒入打散的雞蛋液。

用勺子不停地翻動雞蛋，使雞蛋均勻地受熱，等到雞蛋凝固以後，就要把攪散雞蛋倒出。

接下來把鍋洗淨，再一次把鍋燒熱，倒油，這一步就開始炒苦瓜了，放入苦瓜快速翻炒，然後再倒入蒜片和紅線椒繼續翻炒。

把苦瓜炒至斷生，放入少許食鹽，如果鹽味夠淡，就不要再放鹽了，因為剛才苦瓜殺水的時候已經放了不少鹽，苦瓜本來就是鹹的。

可以少放點雞粉，還可以少放點白糖提提鮮， 快速翻炒翻炒化開調料，苦瓜不能久炒，炒的時間久了不隻是顔色不好看，吃起來也沒有脆感了。

化開調料以後就要放入雞蛋。

把苦瓜和雞蛋快速翻炒均勻，就能出鍋裝盤上桌了，這樣做出來的苦瓜炒雞蛋不隻大人喜歡吃，孩子們也不會覺得苦，也能慢慢喜歡上吃苦瓜的，我們家我就是經常這樣炒苦瓜吃，簡單省時，早晨幾分鐘炒出來一道菜，不耽誤上班。

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