蛋黃吐司的做法?食材:高粉250克、白糖40克、蛋黃3個、雞蛋1個、牛奶适量、黃油25克、酵母3克、鹽2克,我來為大家科普一下關于蛋黃吐司的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:高粉250克、白糖40克、蛋黃3個、雞蛋1個、牛奶适量、黃油25克、酵母3克、鹽2克。
所有原料除黃油外混合揉成光滑面團,再加入黃油揉至完全擴展。
揉好的面團蓋保鮮膜放溫暖處發酵至二倍大,取出發好的面團分成三等份揉圓松弛10分鐘。
取其中一份面團擀成長條形;自上而上卷起,再松弛10分鐘,其餘兩份也照此卷好。
取一份松弛好的面卷,豎放,輕輕按幾下,再擀成長條形;從上至下卷起,收口處壓薄防松開; 其餘兩份也照此卷好。
卷好的面包坯放入吐司模中,烤箱設定38度,放一碗開水,把模具放進去進行最後發酵。
發至9分滿,表面噴水; 放入預熱180℃的烤箱,下層,40分鐘,上色後及時加蓋鋁箔; 出爐後立即在頂層抹上一層溶化的黃油,脫模,在烤網上放涼即可。
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