烘焙中

有一個非常重要的部分

那就是食材的計量

經常看一些食譜

都寫着看不懂的計量

比如什麼1湯匙、1/2茶匙等

這是什麼東西！！

到底怎麼換算成g？

今天就和大家聊聊

烘焙食譜中的一匙、一杯……克數換算法

我們先來說說容積換算

1T= 1 tablespoon = 1湯匙 (大匙) : 15 cc(ml)

1t = 1 teaspoon = 1 茶匙（小匙）：5 cc(ml)

1/2 t = 1/2 茶匙 ：2.5 cc(ml)

1/4 t = 1/4 茶匙

1cup = 1杯 ：240 cc(ml)

再來說道說道重量換算

１公斤＝1000克

１磅＝454克＝16盎司

１盎司＝28.35克

重頭戲面粉來了

高筋面粉 1大匙 =7.5 克

高筋面粉 1杯 =120 克

低筋面粉 1大匙 =6.9 克

低筋面粉 1杯 =100 克

奶粉 1大匙 =6.25 克

奶粉 1杯 =100 克

玉米粉 1大匙 =8 克

澄粉 1杯 =130 克

太白粉 1大匙 =10 克

太白粉 1杯= 160 克

地瓜粉 1杯= 170 克

糕仔粉 1杯= 120 克

可可粉 1大匙 =6 克

椰子粉 1杯 =70 克

塔塔粉 1茶匙 =3.9 克

膠質

吉利丁粉 1大匙 =10~12 克

吉利丁粉 一包 =7~8 克

吉利丁片 一片 =2.5~3 克

膨大劑

蘇打粉 B.S 1茶匙 =4.7 克

泡打粉 B.P 1茶匙 =3.5 克

幹酵母 1茶匙 =3.3 克

幹酵母 1大匙 =10 克

調味料

細鹽 1茶匙 =4.35g

細鹽 1大匙 =13g

味精 1茶匙 =3.7g

胡椒粉 1茶匙 =2g

代糖 一包 =1 克

糖粉(過篩) 1杯 =140 克

細砂糖 1大匙 =12.5克

細砂糖 1杯 =180~200克

粗砂糖 1大匙 =13.5克

粗砂糖 1杯 =200~220克

棉白糖(過篩) 1杯 =130克

糖漿

糖漿 1大匙 =21 克 ；

糖漿 1杯 =340 克

果糖 1大匙 =20 克 ；

麥芽糖 1大匙 =20 克

蜂蜜 1大匙 =20 克

液體

雞蛋(大) 1個 =60克左右

雞蛋（小） 1個 =55克左右

蛋黃(大） 1個 =18克左右

蛋黃（小） 1個 =15克左右

蛋白(大） 1個 =38克左右

蛋白（小） 1個 =35克左右

奶油 1大匙 =14.2克

奶油 1杯 =227 克

奶油 1磅 =454 克

花生油 1杯 =220 克

玉米油 1杯 =220 克

麻油 1大匙 =13.13克

麻油 1杯 =210 克

清水 1茶匙 =5 克

清水 1大匙 =15 克

清水 1杯 =236 克

堅果豆類

瓜子仁 1杯 =110 克

小紅豆 1杯 =200 克

芝麻仁 1杯 =130 克

綠豆仁 1杯 =219 克

松子仁 1杯 =150 克

橄榄仁 1杯 =125 克

酵母

450g面粉需要多少酵母

不同的酵母用量不同

我們用一組簡約的圖片來科普一下吧

記好這些計算方法

分分鐘就能調制出你所需要的配料

真正的配方是記在心裡的

紙上記在的僅能是我們的輔助攻擊

祝大家能遊刃有餘的運用這些換算方法

做出棒棒的烘焙甜點來

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