說道炖菜,小姿第一個想到的就是白菜。炖菜各家有各家的做法,有的放豆角,有的放豆腐,有的放卷心菜,還有的放酸菜,都是随心搭配的~唯一相同的就是,得用肉肉來做。
炖菜是滿族人發明的,滿族早年以漁獵為生,遷徙不定,隻有吊鍋一種,自然隻好炖了。如果有機會去到東北吃遊玩,一定不要錯過最地道的農家炖菜,嘗一嘗大盆吃菜的感覺。
秋季養生首選大白菜。秋天氣幹燥,多吃大白菜,可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顔的作用。用大白菜加五花肉炖一鍋菜,味道絕對棒棒哒。今天小姿這道五花肉白菜炖豆腐,做法簡單,香味十足。大白菜價格便宜營養卻很豐富,富含大量的維生素,一天吃兩小塊豆腐就可以滿足一天所需的鈣。
五花肉與白菜一起炖煮,肉香四溢,白菜軟爛可口,白菜的鮮香混合着五花肉的肉香,真是絕配;适當的加點豆腐、粉條之類的,做起來簡單,吃着倍舒服。
做法
1.五花肉切片備用
2.老豆腐切成塊
3.大白菜手撕成片清洗幹淨
4.豆腐放油鍋煎至金黃取出裝盤備用。
5.煎豆腐的餘油加入五花肉炒至肉色變白。
6.加蔥姜蒜、幹辣椒、花椒爆香
7.加入1大勺豆瓣醬,小火煸出紅油
8.加入白菜,翻炒至微微見軟
9.倒入豆腐,加入适量水,沒過菜即可。
10.加入1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺鹽、1勺雞精、少許白糖提味
11.蓋上鍋蓋焖煮,等到白菜和五花肉軟爛即可出鍋
配上剛出鍋的熱饅頭吃那叫一個香啊
豆腐濃郁了五花肉的香氣,五花肉入口即化,簡單易操作。
做一鍋五花肉白菜炖豆腐,色香味美,豆腐汁香味濃,咬一口湯汁四溢
- tip -
1.五花肉一定要小火煎出油才好吃,這款菜就适合油大,這樣才香呢
2.五花肉會出油,所以後面無需再加食用油
3.白菜一定要軟糯才好吃,盡量把湯汁收幹,炖入味兒
4.花椒、幹辣椒、豆瓣醬不建議省略
5.喜歡吃粉條的,放入粉條後要時刻關注火候,避免粉條粘鍋
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