安康魚炖豆腐?食材：安康魚、鹽、料酒、花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、醋、雞精、豆腐，今天小編就來聊一聊關于安康魚炖豆腐?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材：安康魚、鹽、料酒、花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、醋、雞精、豆腐。
安康魚剁成大塊。
焯水，一定要用涼水入鍋（這樣可以逼出血水，減少腥味）水裡加一點鹽、料酒。
鍋中加入适量油（比炒菜的用油量稍大）将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入蔥姜蒜和幹辣椒炒香。
加入半碗豆瓣醬炒（是吃米飯的小碗，不是大湯碗哈）。炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊。往鍋裡倒一點醋，烹鍋，立刻加入适量水（以能蓋過魚為準）燒開。加入适量的鹽和雞精，自己嘗一下湯的味道。
加料酒，加入焯好的安康魚塊。
豆腐就均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，炖半小時。揭開。
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