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黑糖饅頭如何做

生活 更新时间:2024-09-10 19:11:28

黑糖饅頭如何做?饅頭材料:(6個量)黑糖(紅糖)75克、清水80-90克、耐高糖即溶酵母粉1/2+1/4小匙、清水2大匙(30ml)、中筋面粉220克,今天小編就來聊一聊關于黑糖饅頭如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!

黑糖饅頭如何做(黑糖饅頭怎樣做)1

黑糖饅頭如何做

饅頭材料:(6個量)黑糖(紅糖)75克、清水80-90克、耐高糖即溶酵母粉1/2+1/4小匙、清水2大匙(30ml)、中筋面粉220克。

将黑糖放入小鍋内,用小火慢慢炒出香味,至底部糖有些粘鍋時要熄火用餘溫炒香。

加入清水90克,小火将黑糖煮至溶化即可(不用煮太久)放涼備用。用清水2大匙将酵母粉溶化,倒入面粉内混合均勻。

再将放涼的黑糖水倒入面粉内混合成團。

将面團提至案闆上用手揉和成光滑的面團,放入塗有油的容器内,蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵。

至面團發酵至2倍大,用手指沾面粉在面團上插洞不會馬上回縮即可。

案闆上灑幹粉,将面團擀成3-4mm厚長方形面,再左右向中間對折,再向中間折起。

再度将面擀成3-4mm厚長方形,用手将底部按開,并在表面噴少許清水。

由上向下卷成圓柱形,用切面刀将面團切成6等份。

蒸鍋内注入冷水,将生饅頭底墊蒸籠紙,放至在蒸架上加鍋蓋,靜置發酵20分鐘。開中火蒸20分鐘,蒸好後不要馬上開蓋,等2分鐘熱氣散去後再開蓋。

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