先來說一下什麼是酸漿：酸漿是用上一次做豆腐時的多餘的水盛出來，放在容器裡發酵而成的。酸漿可以點豆腐用，也可以做酸漿面條。吃起來味道不錯哦。
上次盛出來的水，已自然發酵成酸漿
下面介紹一下做石磨豆腐的過程
1、準備5~6兩幹黃豆，用泡5個小時左右，夏季4-5小時就差不多了，冬季需要8個小時左右，豆子必須泡軟才行。
浸泡黃豆
2、黃豆泡好後，就準備石磨，我家用的是小石磨，可以用來磨米粉等
把泡好的黃豆上磨，開始磨豆漿，這個過程需要重複多次，慢慢加水。
磨豆漿
3、豆漿磨好後，需要要沙布過慮，過慮過程就不上圖了。 忘記拍了。
然後将過濾好的豆漿上鍋熬漿，根據比例加入适量的水，開始煮，我這次加水多了， 有10來斤水了。可能有點多啦。
開水煮豆漿
4、豆漿燒開後，需要再燒4分鐘左右。一定要煮透。要不然做出的豆腐不好吃。
并且豆漿煮透，也可以喝哦。剛燒開的豆漿不能喝的。
豆将燒開
5、準備酸漿，将上次盛出的已發酵好酸漿準備适量。它很酸哦。準備待用，一會待豆将溫度降至80度左右，就可以開始點豆腐了。
酸漿
6、我準備了準備半斤左右酸漿水，再兌一點涼水，開始行動點豆腐。
慢慢倒入酸漿後的狀态
心急吃不了熱豆腐，豆漿一定要降溫至80度左右，一般就是關火後等個5-8分鐘左右就差不多了，這時開始點豆腐，溫度高點不成。點幾分鐘後，已經成型，停止。
這時可以開火加溫，1-2分鐘，然後豆漿就慢慢開始凝結後，再關火。這時可以再盛出一些水做酸漿，下次發酵後，繼續點豆腐用。并且這些水如果不想倒掉可以全部盛起來，發酵成酸漿，可以做漿面條吃，我們這裡很多人都愛吃酸漿面條哦。
凝集後的豆漿
6、将凝集後的豆漿塊盛到準備好的模子裡，基本上這半斤黃豆，能做這麼一大塊豆腐，盛進去之後，就要開始壓豆腐了，可以在上面放個重物，将水份擠壓出來。如果想吃老豆腐，就多壓一會，比如2-3個小時，如果想吃嫩豆腐就少壓一會，比如1-2個小時就可以了。
裝入模具
7、豆腐出爐，5-6兩幹豆，出這麼多豆腐，非常純的豆腐，一點假木有。這才真的是純天然，無公害，沒有添加任務的化學物質。點豆腐用的是酸漿。
豆腐做成
8、心急吃不了熱豆腐，經過這麼長的過程，豆腐才做好，先來個涼拌豆腐吃吃。。。，放上點鹽，辣椒，小蔥，香油，真的是太好吃了。，和外面買的假豆腐無法比呀。
小蔥辣椒拌豆腐
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