記得在上大學時曾帶幾個同學到東北老家玩,涼菜一上桌,大家就議論紛紛,那時還沒有朋友圈,但也都拿出卡片相機拍照,最大的熱點無非是說菜量大到不像話。而等到那天主菜醬骨頭一上桌,之前的各種驚呼更是變成了驚訝。沒錯,這就是東北味十足的醬骨頭,畫風彪悍硬朗。本人也在外打拼十多年,最想念的就是家鄉的味道。平日最愛醬上一鍋骨頭,喝着小酒,那滋味老過瘾了。
東北醬骨頭
主料:豬骨
調料:蔥姜蒜、花椒、八角、幹辣椒、冰糖、東北大醬
做法:
1.将豬骨洗淨,在水中浸泡30分鐘。放入冷水鍋中,加蔥姜炖煮
2.開鍋後撇去浮沫,加入花椒、八角、幹辣椒、醬油,蓋上蓋子小火炖
3.炖上1小時後,加入用水洩好的大醬、少許冰糖繼續炖
4.大約再過30分鐘,肉爛味香後即可出鍋
提示:很多人做法都是炒糖色、焯水後換水等,其實沒那麼多講究。醬多一些不用放鹽,可勁炖,最原始的味道才是最香的。
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