陸豐肉卷的做法和配方?配方豬肉200g、鹽适量、蔥、姜、蒜末各适量、半勺十三香、生抽兩勺、老抽半勺、料酒少許、食用油70g、香油适量,今天小編就來聊一聊關于陸豐肉卷的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
配方。豬肉200g、鹽适量、蔥、姜、蒜末各适量、半勺十三香、生抽兩勺、老抽半勺、料酒少許、食用油70g、香油适量。
豬肉先切成小塊,再剁成肉泥,剁得越碎越好,裝到盆裡。
然後加入鹽、切好的蔥花和姜末、十三香、生抽、老抽、料酒、食用油、香油,充分的把餡料朝一個方向攪拌。
接下來把面活上面粉三克酵母,邊倒水邊攪拌,攪成柔軟的大面去下手揉成面團,搓成長條,盡量拖得細一些,用掌心壓扁,擀成一個長方形的面餅,厚度約三毫米就可以了。
放上腌好的肉餡,給它攤得均勻一些。從底部慢慢地卷起來。
涼水擺在籠布上,在松弛10分鐘。時間到了關火在門上三分鐘就可以出鍋了。
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