快過年了，年夜飯必備的12道硬菜，雞鴨魚肉全有，豐豐富富過大年！今天是2022年1月4日，還有26天就到除夕夜了，除夕夜是我們中國人非常重視的節日。春節的年夜飯是很多人都重視的一餐，必定是非常豐富的。因為春節全家人都會在一起吃團圓飯，這也是中國人最喜歡的過節方式。那麼年夜飯需要準備哪些菜譜呢？下面我來推薦年夜飯必備的12道硬菜的做法，看看有沒有你喜歡吃的呢？

食材：牛肉300克，香菜300克，生姜适量

做法：

1、将新鮮的牛肉放入清水浸泡1個小時，去除血水洗淨，切成薄片裝盤。

2、往牛肉片裡加入生姜，澱粉，食鹽，生抽，蚝油拌勻腌制15分鐘。

3、香菜洗淨切成小段，辣椒洗淨切末，生姜洗淨切成薄片備用。

4、鍋裡倒入食用油，油熱下入牛肉片翻炒至變色，加入生姜，辣椒末，香菜翻炒入味裝盤即可。

香菜炒牛肉的口感：牛肉香嫩入味，香菜脆嫩可口，非常好吃。不喜歡吃香菜，可以用芹菜代替香菜炒牛肉也是不錯的選擇。年夜飯炒一盤牛肉，肯定會受到全家人的喜愛。

香菜炒牛肉

食材：鴨肉500克，生姜适量，小蔥适量，啤酒一瓶。

做法：

1、将鴨肉洗淨切塊，放入鍋裡加入清水，生姜大火煮開，撈出洗淨裝盤備用。

2、生姜洗淨切片，小蔥洗淨切末，鍋裡倒入食用油，下入生姜，鴨肉翻炒出油脂，加入啤酒，蓋上蓋子炖煮。

3、鴨肉煮開後，轉小火炖煮40分鐘，加入生抽，食鹽，胡椒粉等，在炖10分鐘入味後大火收汁，撒上蔥末即可。

啤酒鴨是一種色香味俱全的美食。啤酒鴨的口感：鴨肉入味有嚼勁，香味十足，非常好吃。年夜飯做一道啤酒鴨，也是非常不錯的選擇哦。

啤酒鴨

食材：芹菜200克，臘肉300克，生姜适量，辣椒适量

做法：

1、将芹菜洗淨切成小段備用，辣椒洗淨切片，生姜洗淨切碎備用。

2、鍋裡倒入食用油，油熱下入生姜，臘肉翻炒出油，加入芹菜翻炒均勻， 加入生抽，胡椒粉，辣椒翻炒至熟裝盤即可。

芹菜炒臘肉是一種香辣開胃好吃的家常菜。用芹菜和臘肉一起炒菜，葷素搭配，非常不錯。臘肉比較鹹，所以炒菜時不需要另外加鹽，隻需加點生抽調味就可以了。年夜飯上一道芹菜炒臘肉是非常不錯的選擇哦。

芹菜炒臘肉

食材：鮑魚11個，粉絲适量，生姜和辣椒适量，大蒜400克

做法：

1、将粉絲放入溫水裡泡發洗淨，大蒜去皮洗淨和生姜，小蔥，辣椒一起切末備用。

2、将鮑魚肉弄下來洗淨，鮑魚殼用牙刷刷洗幹淨，再把鮑魚肉放入魚殼裡。

3、将粉絲放入盤子中間，旁邊放鮑魚，鍋裡倒入食用油，油熱下入蒜末，生姜末，辣椒末翻炒均勻，加入食鹽，生抽，胡椒粉翻炒出香味放到鮑魚肉和粉絲上。

4、将鮑魚連盤子放入蒸籠裡，隔水大火蒸13分鐘端出來，撒上蔥花即可。

蒜蓉蒸鮑魚是一道開胃又好吃的蒸菜。蒜蓉蒸鮑魚是老少皆宜的美食，非常适合全家人在年夜飯時食用。

蒜蓉蒸鮑魚

食材：闆栗200克，雞塊300克，青紅辣椒适量，生姜适量

做法：

1、将雞塊洗淨放入鍋裡，加入生姜，清水大火煮開撈出洗淨備用。

2、闆栗仁洗淨，青紅辣椒洗淨切絲備用，生姜洗淨切片備用。

3、鍋裡倒入食用油，油熱加入雞肉翻炒均勻，加入青紅椒，闆栗翻炒均勻，加入清水大火煮開，轉小火炖煮40分鐘，加入生抽，食鹽，胡椒粉翻炒入味，大火收汁裝盤即可。

土豆焖雞是将雞肉和闆栗一起炖煮而成，葷素搭配，香味撲鼻，滋補又美味，是年夜飯裡的一道不錯的葷菜。土豆焖雞的口感：雞肉鮮嫩入味，闆栗粉糯可口，非常好吃。

土豆焖雞

食材：蘆筍250克，鮮蝦仁250克，生姜适量

做法：

1、将蝦仁洗淨裝盤，生姜洗淨切片，蘆筍洗淨切成小段備用。

2、鍋倒入清水煮開，下入蘆筍焯水1分鐘撈出裝盤。

3、鍋裡倒入食用油，油熱下入生姜，蝦仁翻炒均勻，加入蘆筍翻炒均勻，加入食鹽，生抽，胡椒粉翻炒至熟裝盤即可。

蝦仁炒蘆筍顔色靓麗好看，葷素搭配，營養豐富是一道非常不錯的葷菜。蝦仁炒蘆筍的口感：蝦仁鮮嫩，蘆筍脆嫩可口，是非常适合小孩食用的葷菜。年夜飯炒一道蝦仁炒蘆筍是非常好的選擇哦。

蝦仁炒蘆筍

食材：青豆100克，胡蘿蔔1根，雞蛋3個，生姜适量

做法：

1、将青豆洗淨裝盤，胡蘿蔔洗淨切小丁，生姜洗淨切碎備用。

2、往碗裡打入3個雞蛋液，用筷子攪拌均勻備用。

3、往鍋裡倒入清水煮開，下入青豆，胡蘿蔔丁焯水1-2分鐘撈出裝盤。

4、鍋裡倒入食用油，油熱下入雞蛋炒成絮狀，加入青豆，胡蘿蔔丁翻炒均勻，加入食鹽，生抽，胡椒粉翻炒入味至熟裝盤即可。

豌豆炒雞蛋是一道顔色靓麗非常好看的葷菜。豌豆炒雞蛋是非常适合小孩子食用的美食。年夜飯炒一道豌豆炒雞蛋，是最合适不過了。豌豆炒雞蛋的口感：雞蛋香嫩，青豆粉嫩，胡蘿蔔脆甜可口。

豌豆炒雞蛋

食材：裡脊肉500克，生姜适量，1個雞蛋，面粉适量

做法：

1、将裡脊肉洗淨切條，放入湯盆裡，生姜絲，生抽，食鹽，蚝油拌勻腌制10分鐘。

2、往碗裡打入适量面粉，打入一個雞蛋液，少量清水，食鹽，胡椒粉拌成糊狀備用。

3、将腌制好的裡脊肉放入面糊裡，讓每一個裡脊肉都均勻裹上面糊。

4、鍋多倒入些食用油，油溫7成熱，下入裡脊炸至金黃撈出裝盤，再淋上番茄醬就可以食用了。

糖醋裡脊的顔色紅潤好看，香味撲鼻，非常誘人好吃，是一道小孩子最喜歡吃的葷菜。家裡有小孩的人，年夜飯這道菜也是必備的。糖醋裡脊的口感：外脆裡軟，酸甜可口，很好吃。

糖醋裡脊

食材：鲳魚1條（約500克），生姜适量，香菜和香菜适量

做法：

1、鲳魚處理後洗淨，将鲳魚兩面都切5刀左右，加入蔥姜水腌制10分鐘。

2，将鲳魚連盤子放入蒸籠裡，隔水大火蒸15分鐘端出來，淋上蒸魚豉油。

3、小蔥洗淨切碎末，放入在鲳魚上，香菜洗淨放入鲳魚，淋上熱油即可。

清蒸鲳魚一道非常好吃的蒸菜，鲳魚肉質鮮嫩，最适合清蒸來吃。年夜飯少不了魚，這道清蒸鲳魚是非常不錯的選擇。清蒸鲳魚的口感：魚肉鮮嫩入味，清淡爽口很好吃。

清蒸鲳魚

食材：花螺500克，青紅辣椒适量，生姜适量

做法：

1、将花螺洗淨備用，幹辣椒洗淨切段，青辣椒洗淨切段，生姜洗淨切碎。

2、鍋裡倒入食用油，油熱下入生姜，辣椒炒香，下入花螺翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉翻炒幾下，加入青辣椒翻炒至熟裝盤即可。

辣椒炒花螺是非常不錯的好吃開胃下飯菜。辣椒炒花螺是很多南方人愛吃的美食。年夜飯炒一盤辣椒炒花螺，肯定會受到家人的喜愛。

辣椒炒花螺

食材：臘腸2根，蒜苗100克，生姜适量

做法：

1、将臘腸洗淨切薄片裝盤，生姜洗淨切片，蒜苗洗淨切小段備用。

2、鍋裡到入食用油，油熱，下入臘腸翻炒出油，加入生姜，蒜苗翻炒均勻，加入醬油翻炒至熟裝盤即可。

蒜苗炒臘腸是一道非常好吃的下飯菜，香鹹微辣可口好吃。年底都有很多人灌臘腸，用了過年炒菜食用非常好吃。年夜飯用蒜苗和臘腸一起炒菜全家人一起食用，是非常不錯的選擇哦。

蒜苗炒臘腸

食材：羊肉300克，胡蘿蔔300克，生姜适量，小蔥

做法：

1、将羊肉放入清水裡浸泡去除血水洗淨，放入鍋裡加入清水，生姜煮開，撈出洗淨裝盤。

2、焯水後的羊肉放入砂鍋裡，加入适量的清水，生姜大火煮開，轉小火炖40分鐘。

3、胡蘿蔔洗淨切小塊，放入羊肉裡，炖煮20分鐘，加入食鹽，胡椒粉炖煮入味即可。

胡蘿蔔炖羊肉是冬天最适合的滋補靓湯。年夜飯炖煮一鍋胡蘿蔔炖羊肉湯和家人一起食用，暖和又非常美味。

胡蘿蔔炖羊肉

過年必備的12道硬菜，雞鴨魚肉全有，全家人一起豐豐富富富過大年！還有26天就要過年了，過年的年貨你都準備了嗎？除夕夜的年夜飯是大家都非常重視的一餐，雞鴨魚肉都必須安排上，還有做的好吃，能照顧到全家人的口味。一年辛辛苦苦，除夕夜做一桌豐富的年夜飯，全家人一起食用，真非常好的過節方式。以上12道年夜飯菜譜，大家可以根據自己和家人的口味來選擇哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！

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