我們去超市經常能看到很多果汁飲料,雖然五顔六色會讓我們懷疑是不是加了一些色素,但相比起可樂,我們還是更理所當然的覺得果汁更加健康,如果是家裡鮮榨的果汁,肯定更加營養美味,但事實真是如此嗎?
這個問題的答案也許比較出乎我們的意料,就算是鮮榨的果汁,也不是百分百保留新鮮水果的營養,甚至于營養價值上是大打折扣的。
原因有以下幾點:榨汁後營養損失大榨汁改變的不僅是水果的形态,水果中的營養也會遭到破壞。水果中富含多種維生素、膳食纖維和果膠,對維持腸道功能、促進腸道蠕動、防治便秘、幹擾葡萄糖的吸收、降低膽固醇、抗癌等都有一定的作用。但這些營養素裡,隻有小部分溶于水,大部分的果膠、全部的纖維素和抗氧化的多酚類物質如鉀、鈣、維C、胡蘿蔔素、花青素等都不溶于水,如果水果榨成了果汁,這些營養物質基本都會在榨成的渣裡被過濾掉。至于維生素C,由于榨成果汁後,抗氧化成分和重要的維生素C就暴露在空氣中被破壞掉了。
糖分與飽腹感前面我們已經知道了,營養物質基本已經被破壞和被殘渣帶走,那甜甜的水果應該就不會有那麼多糖分了吧。答案還是會令我們失望。水果榨汁過程中,糖幾乎是沒有損失的。其次,當我們吃蘋果時,吃一顆蘋果就會覺得滿足了,但喝起果汁來我們能喝下好幾杯,飽腹感遠遠小于吃一個蘋果,糖分卻成倍地攝入了。
有的人又要問那是不是糖尿病人吃不了水果呢?其實水果可以适量的吃,而且是建議糖尿病人要适當吃蔬菜水果,但果汁最好還是少喝了。對于糖尿病人來說,這樣的高糖分攝入還是要避免的。日常要至少有三次的血糖監測,時刻監測自己的血糖是能在穩定範圍内的,推薦小巧一點的血糖儀,測的快過程又不用太麻煩,最好是能有長時的記憶功能。
不利于牙齒生長對孩子來說,吃水果是訓練咀嚼能力的好方法,通過練習牙齒咬合有益于牙齒的排列。如果小孩子一直吃過于精細的食物,牙床和牙齒會得不到鍛煉,導緻颌骨發育退化,逐漸縮小造成牙齒空間不足。喝果汁不僅容易讓孩子攝入更多的糖分,對于牙齒發育不全的孩子來說也不利于牙齒整齊生長。
雖然吃水果更好,但不同人群需求也會不一樣,比如牙齒不好的老人、放療的病人、小孩、做了胃腸道手術的患者、孕期有嚴重妊娠反應的孕婦、血壓高的人、某些實在不想吃完整水果蔬菜的人……把果蔬榨汁飲用是用來促進蔬菜水果攝入量的一種技術措施。
來源:養生堂
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