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廣式薄皮月餅怎麼做

生活更新时间:2025-01-31 15:56:23

廣式薄皮月餅怎麼做?轉化糖漿75g、枧水3g、花生油25g、奶粉6g、中筋粉100g，今天小編就來聊一聊關于廣式薄皮月餅怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

廣式薄皮月餅怎麼做

轉化糖漿75g、枧水3g、花生油25g、奶粉6g、中筋粉100g。

首先制作餅皮。混合糖漿、花生油、枧水攪勻。

加入面粉，篩過直接加進去就好了。

然後用刮刀或者刮闆從下往上的樣子混合均勻。

保鮮膜包好放在一旁松弛至少2小時。最好不要冷藏，冷藏過後的餅皮即使回溫再操作，也會感覺有點粘手的。

接下來分割餡料。由于要包蛋黃，根據皮餡3:7的比例來，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然後用蓮蓉把蛋黃包住。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用。

然後取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁。

然後加入一份餡料，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去。

然後收口，也是慢慢的推上去就收口了，類似于包湯團的感覺。

然後拿出來，表面刷蛋黃液，刷子沾了蛋液之後，要在碗邊上逼一下，把多餘的蛋液都逼出來，然後再刷到月餅表面。這樣花紋才會清晰！

繼續用180℃烤15分鐘，看到月餅的周圍有點鼓出來的感覺，同時表面已經上色就表示烤好了。

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