距離高考不足20天，高三學子馬上就能翻身農奴把歌唱，開始享受人生中最長的一個假期。金榜題名，除了對大學美好生活的期待與準備，準大學生們還要在各種聚會間忙碌穿梭，謝師宴當然是其中最重要的聚會。

而在唐朝，那個科舉制度的輝煌時代，中舉的讀書人們也要開宴老師教育栽培之恩。姚合《杏園宴上謝座主》詩曰“冷日無言春雨後,似含冷涕謝東風。”就用詩歌來抒發自己感激涕零的心情。豪華的燒尾宴，漸漸應運而生。

“燒尾宴”在唐代，特指三種不同情況下舉行的宴席，一是朝官耀升後為感謝皇恩而向皇帝的獻食；二是士子遷除升官發達，置酒撰音樂款待朋僚、上司而舉行的宴會；三是士人初登第後，準備豐盛的酒撰、樂舞以示慶。賀此三種宴會都謂之燒尾宴。

據唐代史學家封演著《封氏見聞記》卷五《燒尾》 載：“士子初登榮進及升遷時，親朋同僚前來祝賀。主人設酒宴盛情款待，并伴以歌舞歡宴同樂，稱為‘燒尾’。一說是謂老虎變人，尾巴變不了，須燒尾焚除，才能真正變成人。又說新羊入群，相互抵觸，不相親附，須火燒其尾則定。”關于燒尾宴名字的起源在曆史上還流傳着另一種說法，在科舉考試中高中的考生如鯉魚跳龍門一樣，驚險而不易，而燒掉鯉魚的尾巴，則是小魚到巨龍的蛻變。不管哪種說法為真，燒尾宴從名字上就自帶了神話氣息。

最奢侈的“燒尾宴”發生在唐中宗景龍年間的韋巨源身上。在五代宋人陶谷的《清異錄》中有記載，韋巨源的燒尾宴，所列佳肴珍馐，水陸雜陳，品目繁多，既究的飯、粥、糕餅、馄饨、餃子、香粽等主食，又有魚、雞、鴨、鵝、兔、豬、牛、驢及鹿、熊、狸、駱駝、蟹、鼈等等山珍海味，其中有名有姓的佳肴就多達58種，更不要提那些邊角的精美配菜了。

面點在唐代多使用另一食器生産大宗是盤子來盛放。盤，“承槃也”，它的主要功能是用以盛放食物。唐時烹饪技術的提高，燒尾宴等宴席上的菜肴開始追求美感，自然少不了華貴大方的盤子。

據唐人筆記記載，天寶六載安祿山生日時，玄宗楊貴妃賜給他的物品中就有“小瑪瑙盤二、金平脫大瑪瑙盤二”、“金銀平脫隔馄饨盤、銀平脫食台盤”等，可見上層社會所使用盤子材質之貴重。

在鎮江博物館中的丁卯橋菱形銀盤，就是當時普遍使用的一種，這種盤子造型時尚，頗得大戶人家的喜愛。

在唐代也出現了一些超越時代的碟子，像如今在紐約大都會博物館收藏的葉形銀盤，這種盤子的内表面打造成樹葉形狀，在内表面還裝飾有象征葉脈的凸棱，整個造型清新而别緻，常用于盛放水果與糕點，為新鮮的食材增色不少。對于前代多講求圓形、對稱的盤類造型是一次徹底的突破。

根據前人的史書記載，我們可以窺探“燒尾宴”的冰山一角，這種奢靡無比的“高考謝師宴”随着唐朝的結束也逐漸銷聲匿迹，但留下的珍貴菜譜，足以讓老饕們大飽口福了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!