導語：網友5100元買1瓶經典五糧液，被告知不适合存放？差點“虧大了”

最近，有一位網友花5100元買了一瓶經典五糧液，屬于非常規裝，容量有1.5L，真是滿滿的一大瓶，目前市面上不多見。

該酒的酒質，在五糧液中也算是天花闆的級别。

有人說：

“這麼大容量，得喝多久才能喝完。”

當然，大容量酒的包裝成本更高、單價更高、流通更難，所以五糧液費盡心思出品這麼大容量的系列酒，主要的目的也不是為了給人們喝的，而是主攻收藏。

其實該網友買它回家也是為了自己收藏，隻是沒想到，半路竟被告知不适合存放？目前搞得網友很慌張，但行家表示：别被忽悠。

網友聽完行家一席話後，感歎：差點“虧大了”。

那麼，問題來了：五糧液到底适不适合存放？

“一酒之下，萬酒之上”，五糧液最要命的缺點就是：不适合存放。

五糧液“上道即巅峰”，剛釀出來裝瓶的五糧液，無論是香氣，還是口感都已經處于一流水平，素有“濃香老大”的美譽。

但是随着存放時間的延長，酒香氣會越來越弱，反倒沒有剛開始好喝。

不過這不是人的問題，而是酒的問題。試想一下，五糧液剛開始處在高水準，上升的空間很小，存放一段時間也不會有太大的變化。

比如，此前有一位酒友說：

“我赴酒局，喝了幾次不同年份的五糧液，覺得新的老的，口感沒啥差别”。

于是，這部分人得出結論：

• 看來濃香存放，沒啥意義；
• 囤酒還是踏踏實實存醬香，哪怕存清香都比濃香好，汾酒放10年，酒質都濃郁很多。

五糧液是一個大家庭，旗下的嫡系酒加起來少說得有20種，普五、1618、五糧液豪華、虎符令、交杯等，還有網友買的經典五糧液，人氣都很高。

最值得一提的是，五糧液跟茅台一樣，也有年份老酒系列，比如十年、十五年、三十年、50年、60年、百年世博等等。

這些年份的老酒，我此前有幸都喝過，據我個人評價，

• 存十年的果香味很濃郁，打嗝回味很舒服不嗆人；
• 存十五年的則有很濃的醬陳味和烤熟的麥香味。

很多人飲用陳年老酒沒有掌握技巧，覺得陳味過重，喝不出其他味道，那是因為喝之前沒有醒酒導緻的。

若醒酒得當，陳味會慢慢地由濃變淡，使得回味悠長。

說到白酒醒酒，我個人認為不是所有的酒都需要醒酒，比如剛釀出的新酒就不需要醒，否則風味會減弱，開瓶即可飲用。

相反，瓶存的陳年老酒需要醒酒，剛開瓶和醒酒半小時口感有明顯區别：

• 剛開瓶：酒體很悶，酒香帶有馊陳味，尾味不綿，收口快；
• 醒酒後：香氣張揚，尾味綿長，回味悠久。

關于醒酒時間，一般是半個小時，但要視情況而定，

• 瓶存時間越長，醒酒時間越長；
• 相同年份和工藝，度數越高，時間越短；
• 酒體結構越複雜，時間越長；
• 開瓶醒酒比分酒器時間更長，尤其是瓶口帶有珠子的酒；

但不管如何，建議最長時間不超過2小時。

所以，在我看來，那些認為五糧液不适合存放的人，肯定不排除一個原因，就是：

他們沒有醒酒直接喝了。

另外的一個原因，我覺得是他們喝酒的順序不合理。

此前我做過一個試驗，

• 從低年份到高年份；
• 從高年份到低年份。

結果發現：

先喝低年份，再喝高年份，确實給人差别一般；但先喝高年份，再喝低年份，發現壓根就不想喝低年份酒，高年份酒明顯比低年份酒更好喝，入口更柔順醇厚。

所謂“由儉入奢易，由奢入儉難”，說得就是這個道理。

關于白酒存放，酒界一直流傳一句話，“清三濃五醬八”。

說的意思是清香存三年，口感到達頂峰，濃香是五年，醬香是八年，這也可見，濃香酒是可以存放的。

因為濃香酒非常重視窖池發酵，使得酒體中含有大量的己酸乙酯和各種有機酸、高級醇，所以讓它适合長期存放。

更重要的是，五糧液作為“濃香老大”，适合存放的時間遠不止五年，很多存放十年以上的經典五糧液都口感喜人。

當然，前提是“質量好，密封得當，儲存的環境适宜”，而且酒精度數要50度以上，100%的優質純糧食酒。

所以，以後千萬别相信網上那些說“五糧液不适合存放”的謠言了，别被忽悠。

編輯人：橘子皮

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