幹貝簡介
幹貝即扇貝的幹制品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風幹制成。
主料
雞蛋 (60g)
幹貝 (10g)
幹貝的家常做法
1、準備好所有的材料。幹貝用溫水浸泡上10分鐘。
2、把泡發了的幹貝隔水蒸15分鐘，蒸熟為止。
3、将雞蛋打散，越散越好。
4、在雞蛋裡面加入适量的水，攪拌均勻。成雞蛋液。
5、用篩子過濾雞蛋液。
6、這個時候幹貝已經蒸好，拿出備用。
7、在有雞蛋液的碗上面叩一個碗。上鍋蒸10分鐘，取出，将蒸好的幹貝撒在上面即可。
1、幹貝蒸好後可以剁碎來，這樣更加好看。
2、蒸蛋的時候最好是熱水蒸。
挑選幹貝技巧
1、顔色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。
2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質幹硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、幹貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顔色發黑者在次之。幹貝放的時間越長越不好。
5、上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連幹貝次之，呈黃白色，幹爽硬身，聞之有清香味。越南幹貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。
幹貝的營養價值
幹貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先幹貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副産品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
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