對！沒錯！我就是題目中的老婆。

每次看到各個平台鍋具測評的人選都是大廚級别的，做菜好吃又好看（當然，我每次也看的很過瘾），但鍋子對于他們而言是錦上添花，但是對我等廚藝小白來說可是雪中送炭啊。

工作原因需要經常出差，常年風（chi）餐（xiang）露（he）宿（la），加上我先生那“煮啥不像啥，猜都猜不出是啥”的廚藝，擁有一口好鍋，踏着寒風回到家喝上一口鮮香的熱湯是多麼奢侈的想法。要我說，能經受住廚藝小白的折騰和摧殘并能做出幾道好菜體面的端上桌，燃起小白們體内“廚之魂”的鍋才是好鍋。

采訪了身邊的朋友，大家選鍋無外乎材質安全 好用不粘鍋 價格合适 後期好打理 顔值高中的一項或幾項，能全部達到要求的鍋存在嘛？

現在開始測評一口“平平無奇”的鍋

● 本次測評鍋具：【歸.禾器】琺琅鑄鐵炖鍋

24cm鍋口直徑，容量3.5L，适合3口之家（我和我先生兩個人吃不完），燃氣竈：方太JACB竈具（小火都非常猛，号稱當年方太最猛的竈，燒壞我兩口鍋底）。

● 德邦快遞，兩天到達

偶遇小雨，包裝無恙。産品包裝盒的顔色實在是好看，完美的迎合了産品的中國風色彩，當即決定留下來做收納

；四個部分組成的包裝盒妥當的保護着鍋具，沒有留下任何碰撞和劃傷痕迹的同時也不過度包裝。

● 顔值：實不相瞞

它滿足了我這個顔狗對于鍋子外在的所有幻想—通體鍛黑，初遇時似小銀錠，再見時如大元寶，雙耳上翹不同于一般琺琅鍋那般方正嬌憨，更符合東方美學。

● 尺寸：實測尺寸跟官網基本一緻

24cm直徑适合3口之家，26cm直徑适合3-5口人。

● 材質：琺琅内壁光滑如瓷

鑄鐵煎鍋紋理粗犷，大元寶琺琅鍋鍋體雖為啞光但是觸感光滑，用百潔布清洗也不勾絲。（大元寶-白琺琅-鑄鐵煎鍋）

● 鍋蓋細節

鍋蓋上均勻分布了很多凸起圓點，可以将食物中的汁水和蒸汽均勻凝結，通過内嵌式鍋蓋設計在炖煮過程中又均勻滴落回食物中，大元寶鍋蓋中心為一體成型而不是螺絲固定，避免螺絲化學塗層在高溫下滲入湯中，仔細看能發現鍋蓋有3個異形設計，其實是防止在炖煮中溢鍋。（黑色為大元寶，白色為白琺琅）

● 健康安全

畢竟是用來填飽肚子的工具，高溫下要是産生什麼有害物質，真是不放心。

官網找來了大元寶的檢測報告，手動百度了下FDA（通過美國FDA認證的食品等産品是産品品質與效果的全球最高标準證明），能符合其安全認證标準，則健康方面應該可以放心。不放心的可以再跟客服咨詢下能否提供個原件掃描件之類的。

**************一口好鍋，不僅要中看，更要中用**************

其實廚房小白最可怕的不是廚藝，而是其破壞性，檢驗大元寶耐不耐摧殘，燒幾道菜來看看。由于我最拿手的除了泡面就是煮粥了，所以此次特意在下廚房搜索了幾個難度适宜且層層遞增的菜來折騰一下（大神莫噴，我需要鼓勵）。

● 開鍋

官方說大元寶不需要開鍋，但是大幾百買的鍋，如果一不小心弄壞了，還是會心疼，故簡單開鍋以求個心理安慰。

（1.溫水洗鍋并用小火烘幹；2.開蓋可以看到鍋體已經烘幹，鍋蓋的凝水珠設計使得鍋蓋上還是濕潤的；3.鍋内滴入幾滴植物油；4.用廚房用紙将植物油均勻塗抹在鍋内每個角落。）

● 蓮藕排骨湯：濕冷的南方九月，蓮藕是最适宜用來煲湯的，當然也是最簡單的煲湯入門吧。

1.各種材料洗幹淨剁成塊在鍋裡被安排的妥妥當當；

2.正好來測試下鍋蓋的密封性；

3.湯煮開後，明顯看到鍋蓋有汽兒冒出來，密封性跟高壓鍋還是比不了；

4、由于第一次煲湯，比較興奮緊張，期間掀鍋蓋看了N回，所以能看到黃色便簽紙标記處顯示水分流失比較多。

口感：50分鐘後出鍋，蓮藕和玉米都是比較脆爽鮮香，排骨有嚼勁，湯非常鮮美，相比之下同樣時間高壓鍋壓出來食材比較軟爛，但是味道沒那麼鮮美？應該不是心理作用！如果需要口感軟爛點，需要炖一個半小時。

● 番茄牛腩湯：對于新手的我來說，看到我媽做菜竟然要用到好幾個鍋？綽水去浮沫的、煸炒出汁的等等，洗碗機可以洗碗，鍋又成了新的頭疼根源。于是我想，如果一個鍋可以炒完就炖湯接着端鍋上桌，吃飽喝足後隻需要洗一個鍋，那簡直是巨大吸引力。

1.鑄鐵鍋都需要小火預熱，放入牛肉開始炒，表示真的沒有粘鍋；

2.鍋裡的湯咕嘟咕嘟的翻騰，鍋蓋邊緣竟然是幹的，看來内嵌式鍋蓋以及凝水珠設計将水分牢牢鎖在了鍋裡；

3.一個多小時後出鍋，酸辣可口，牛腩軟爛，端鍋上桌正好兩人食；

4.在吃了20分鐘後，鍋裡最後盛出來的湯還冒着熱氣，屋外陰雨連綿，濕冷難耐，還能有這樣的儲溫能力實屬難得；

5.事實證明，大元寶炒肉是沒問題的。

兩個人的米飯真的難把握，這次又做少了，平常做少了就選擇餓着，但是今晚的番茄牛腩湯實在是開胃，我先生強烈要求加餐—煲仔飯。

1.總是掌握不了煮飯的用水量，我有種可能要糊鍋的預感；

2.看賣相好像還不錯，忽略我在雞蛋上紮的孔，好像沒糊鍋？得吃完才知道！

3.果然，還是有幾塊米飯粘鍋了，正好來看看是否好清洗。

4.等鍋的溫度恢複到常溫後，放入清水浸泡即可，如果心急的話，可以加熱，這樣可以快速使粘鍋的部分軟化。

5.至于味道如何，先生的回答是默默吃了兩碗 一個大拇指（向上的那種啦），但是看着他微微凸起的肚腩，我臉上的笑容逐漸消失。。。。。。

●最後的重頭戲—無水蔥油雞

我覺得這道菜最考驗鍋的密封性和儲熱性。我并沒有奢望一次就能做成功。

1. 大元寶是24cm直徑的，本次買的雞2.5斤，鍋内還有很多富裕空間。

2. 經過馬殺雞後的雞，舒舒服服的準備進鍋了；

3. 大元寶的容量很大，3斤以上的雞都放的開；

4.各種焦急等待，期間還聞到了不妙的味道，30分鐘的焖煮，除了底部蔥放的不夠多有點焦之外，雞肉順利熟透，意外的收獲了一隻煙熏焦香雞，雖然賣相差了點，但是我單方面宣布第一次成功哈哈。

使用一周後的綜合評價

● 優點：

1.顔值高，是我喜歡的黑色系，一口貌美的鍋會增加我做飯的樂趣和頻率；

2．鍋很重，重量也是衡量一個鑄鐵鍋用料是否瓷實的标準之一了，鍋蓋重則能更好的防止蒸汽流失；

3．鍋受熱快且均勻（下圖水沸騰的情況），食物自然不會出現中間燒焦兩邊夾生的情況；

4.鍋儲熱能力好，南方這幾天氣溫驟降，在房間不開暖氣的情況下，可以保證湯在鍋蓋打開的情況下20-30分鐘還是溫熱的，這點非常好；

5.價格實惠，相比市面上比較有名或者做工比較紮實的琺琅鍋動辄上千元的價位，這口炖鍋24cm也就500左右，遇到馬戲團優惠，價格就更加美麗；

6.開鍋簡單，甚至心大的都可以不用開鍋，要知道上一口需要開鍋的琺琅鍋我愣是買了半年多都沒使用過一次，覺得太麻煩；

7.便于清潔和後期保養，要是一口鍋不能随心所欲的使用，後期難打理，那我肯定是拒絕的，使用一周後就算是做煲仔飯和蔥油雞粘鍋或者糊鍋了也沒在怕，我都是直接放水加熱，等水溫熱後，百潔布很輕松就洗幹淨了，為了預防下次做菜粘鍋，擦幹後抹上植物油即可，同時鍋體是一體成型的沒有清潔死角也是很棒了。

●缺點：

1．重，鑄鐵鍋很重的話既是優點也是缺點，對于女生來講，真的很有分量，空鍋都有10斤 的重量，何況加上滿滿的熱湯呢，所以建議讓家裡的男性來炖湯做菜哈哈；

2．燙，由于鍋的儲熱性能太好了，整個鍋體和鍋蓋都非常燙，想要端鍋上桌的話桌子要墊厚的隔熱墊，端鍋需要厚的隔熱手套或者厚毛巾，相對懶人來說有點麻煩；

3．同樣是儲熱能力好的問題，鑄鐵鍋清洗需要等鍋的溫度降到常溫才能清洗，不能熱鍋突然加冷水清洗，所以有一做完飯就洗鍋或者把鍋泡着的習慣的人可能會覺得等待這個過程很麻煩。

4.烹饪習慣，鑄鐵琺琅鍋也是鑄鐵鍋，做菜之前需要提前小火預熱（除了做湯），所以想要更好的使用這款鍋，烹饪習慣也要适應，我這種小白，一方面要翻菜譜一方面要手忙腳亂準備各種材料還要謹記各種使用習慣，一頓飯做下來有點累。

5. 如果老闆可以送個隔熱手套、再送個木頭鏟子、再再送本菜譜我就把這條改成優點哈哈。

已過重陽，臨近霜降，天氣愈發陰冷瑟瑟，工作累了，心事重了，人委屈了，靜下來，洗切炒炖，随着食材都烹進鍋裡，一口熱湯解一身乏，才是真正的回歸。

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