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白菜心适量,粉絲适量,香菜适量,胡蘿蔔适量,蒜适量,鹽适量,香醋适量,生抽适量,耗油适量,糖适量。
一個白菜心,1小劄粉絲,一段胡蘿蔔,香菜适量。先把粉絲放鍋裡,添加涼水沒過粉絲,燒開,煮至粉絲綿軟。
鍋煮粉絲的時候,把白菜心切兩半,菜芯切去,菜葉和菜幫切細條。香菜切段,胡蘿蔔擦成細絲。家裡人少,白菜心和胡蘿蔔、香菜用一半量就行。
菜切好後,粉絲也已綿軟,撈出用涼開水過涼,控幹水備用。關火趁熱水中的餘溫,把胡蘿蔔和香菜段放鍋裡燙一下,撈出,過涼備用。
兩瓣蒜剁細,或搗成蒜泥,加1勺生抽,1勺香醋,半勺耗油,半勺糖,少許鹽調成汁。
菜心和粉絲放一起,加上料汁和胡蘿蔔、香菜。拌勻後裝盤,現在白菜拌粉絲口感尚可。
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