斷食？

這是要“喝風辟谷”啊。

這個問題不難回答。

因為，無論是出于宗教原因還是“養生”理由，有很多人實踐過斷食1周，甚至更長時間。

因此，這個問題是有相對明确答案的。

在給出答案之前，我們不妨從理論上推演一下。

如果不考慮其他因素，僅從能量平衡的角度來說，斷食7天“無非”也就相當于有7天的時間沒有外源性能量補充。

假設身體仍維持輕體力活動，每24小時消耗約2500千卡。

如果這2500千卡全部由分解脂肪供給，那麼，隻需要消耗278克脂肪（2500÷90）。

7天隻需要分解脂肪1944克，即約瘦2公斤。

這顯然與事實不符。

即使考慮到這個階段同時消耗脂肪、蛋白質和儲存的糖原，後兩者能量密度較低，如果按照脂肪和蛋白質（糖原）1:1的比例，7天也隻能消耗1公斤脂肪，2公斤蛋白質（和糖原），總共消耗3公斤，即減重（肥）3公斤。

這仍然低于實際的減重量，何況，蛋白質的實際消耗遠遠低于這個假設。

這是因為，斷食後身體能量消耗存在一個适應性變化過程，其中涉及多種複雜的機制和能量“浪費”，

我們知道，在斷食至少2周内，身體并不能直接或者前部直接消耗脂肪，很大程度上還需要燃燒葡萄糖來供能。

開始，首先消耗體内儲存的肝糖原和肌糖原；随着糖原的消耗，在胰腺分泌的胰高血糖素的刺激下，由蛋白脂和脂肪分解産物來生成葡萄糖（糖異生）。

雖然糖原儲存僅夠約4~6小時消耗，由于糖異生途徑的補充，直到24小時糖原才能全部消耗完成。

此後，能量消耗主要依賴糖異生和脂肪分解，其中耗能大戶，骨骼肌、心肌可以直接利用脂肪分解産物。

因此，用于糖異生的蛋白質分解其實非常有限，每天約70克，隻能供能280千卡。

這意味着每天有2200千卡的能量來自脂肪分解，至少需要分解約250克脂肪。

但是，320克蛋白質和脂肪消耗還是遠遠低于實際體重減輕的量。

這是因為，在能量轉換的初期，身體對脂肪分解産物（酮體）的利用率不高，有很大部分酮體不能被有效利用，隻能通過腎髒排洩掉。

我們知道，酮體是有機酸，在體内以陰離子形式存在，腎髒排洩這些陰離子需要配比相等摩爾數的陽離子，就是鈉。

而排洩這些陰陽離子，還需要配比相當量的水分。

這樣，在斷食開始的2周，尤其是前1周内，體内很大部分鈉和水會随着酮體被排洩到體外。

這意味着，不僅浪費了很大部分酮體形式的能量，同時，還造成身體一定程度的脫水。

因而導緻體重的減輕幅度遠遠高于單純能量消耗需求。

事實上，不止1周，斷食40天的體重變化都有科學記錄可查：

大緻而言，在斷食的第一天，由于脫水的關系，體重減輕接近1公斤；第二天就迅速下降到約700克，到第7天下降到約500克，即1市斤。

這樣，斷食一周，體重可以減輕約7到10市斤。

到2周後，能量消耗幾乎全部依靠高效的脂肪利用，每天體重下降可以穩定在0.3公斤。

因此，不要說斷食7天，就是斷食40天，甚至更長的時間，體重減輕的數量都有據可查。

道理很簡單，斷食第一周内體重的減輕大部分來自酮體排洩導緻的脫水；

恢複進食後，體重的變化是這個過程的逆過程，即體液量迅速恢複，導緻體重的快速反彈。

面對恢複進食後體重的快速“反彈”，很多不懂裝懂的人就大肆渲染斷食減肥不可靠。

實際上，依賴長時間禁食來減肥的确不“科學”，有可能造成能量物質之外的營養元素的缺乏。

但是，并不能以此就說，斷食不能有效減肥，斷食恢複進食後“肥”更容易反彈。

因為，斷食快速減掉的原本就不是“肥”，而是水；恢複進食後快速“反彈”的也不是“肥”，同樣是水。

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