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桂林米粉的鹵水配方

生活 更新时间:2024-08-03 05:14:27

桂林米粉的鹵水配方?桂林米粉的鹵水配方有:豬頭骨、牛骨各400克,草果、桂皮、甘草各200克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香、陳皮各5克,香葉、花椒各10克,豆豉400克,幹辣椒50克,老姜500克,幹蒜頭、冰糖各200克,鹽、味精各100克,雞粉250克,醬油、色拉油各500克,現在小編就來說說關于桂林米粉的鹵水配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

桂林米粉的鹵水配方(桂林米粉的鹵水配方是什麼)1

桂林米粉的鹵水配方

桂林米粉的鹵水配方有:豬頭骨、牛骨各400克,草果、桂皮、甘草各200克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香、陳皮各5克,香葉、花椒各10克,豆豉400克,幹辣椒50克,老姜500克,幹蒜頭、冰糖各200克,鹽、味精各100克,雞粉250克,醬油、色拉油各500克。

熬制鹵水時,先将豬頭骨、牛骨入沸水中大火氽10分鐘,撈出沖洗幹淨後,放進鍋中加大量清水,大火燒開後轉小火煮5小時,過濾留湯;在鍋中放入色拉油、燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、豆豉、幹辣椒;

用小火将它們煸炒出香,再撈出用紗布包成香料包,下入湯中小火熬兩小時左右;在鍋中留油30克,加入鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油用小火熬開,最後出鍋倒進湯中調勻即可。

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