面粉用什麼水和面?和面根據制作不同的面食分為冷水、溫水、熱水，接下來我們就來聊聊關于面粉用什麼水和面?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
和面根據制作不同的面食分為冷水、溫水、熱水。
冷水面團
冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的面團，俗稱冷水面。它的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、烙餅等。
溫水面團
溫水面團就是面粉與50度左右的适量溫水調制的面團。溫水和面的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感适中。這種特點特别适用于制作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
熱水面團
熱水面團也叫燙面，和面水溫一般在60-100度。熱水面團性糯，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味。适宜制作包子、蒸餃、燒麥等。
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