椒鹽帶魚的家常做法?食材:帶魚500克,小蔥1根,蒜2瓣,姜10克,白胡椒粉2克,鹽1克,料酒1湯匙,生抽1湯匙,玉米澱粉2湯匙,面粉1湯匙,油200克,今天小編就來說說關于椒鹽帶魚的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:帶魚500克,小蔥1根,蒜2瓣,姜10克,白胡椒粉2克,鹽1克,料酒1湯匙,生抽1湯匙,玉米澱粉2湯匙,面粉1湯匙,油200克。
将買回的帶魚斬塊,剪掉魚鳍,去掉内髒和肚子裡的黑膜,在流水下反複沖洗幹淨。
把處理好的帶魚放置于盆中,放入蔥段,蒜瓣和姜片,并依次倒入食鹽,白胡椒粉,料酒,生抽,用手抓均勻後,腌制20分鐘去腥。
取一淺盤,倒入2湯匙玉米澱粉和1湯匙面粉,攪拌均勻待用。
将腌好的帶魚放在澱粉上,兩面都均勻的裹上一層薄薄的澱粉。
鍋中倒油,油量不用很多,因為我們是分批次下去炸的,這樣會比較省油。
油溫6成熱時,我們依次放入裹好粉的帶魚,先中火定形,然後改小火炸至兩面金黃後撈出。
将鍋中的油再燒熱些,把剛才炸好的帶魚再倒進去複炸一遍,然後撈出控油裝在盤中,撒上椒鹽即可。
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