糖醋翻花魚。菜品放在盤中，如魚身翻花，如花葉如花瓣，遂起名為糖醋翻花魚。做起來很簡單要求配料也簡單。普通市場買的魚都可以，如：鯉魚、白鲢魚、花鲢魚、草魚 均可以。
這道菜，無論家常，無論待客，放在桌子中間都是一道硬菜，代表了家庭的幸福同時也能享受到真正的魚之美味。
食材配料
魚1條、面粉200克、番茄醬1勺、糖若幹、醋适量、澱粉15克、胡椒粉适量、料酒适量、食鹽适量。蔥花、姜末、蒜末。
1.醋、糖、清水适量 調成糖醋汁
2，澱粉和面粉加适量的水調成糊
3，魚去掉鱗，腮，肚内洗幹淨，在魚頭出切上一刀，不要切斷
4.魚尾處也切上一刀不要切斷。
5，在魚頭一邊的切口處，找到魚身這邊切口位置有一個小白色得點，用手指輕輕揉幾下，捏住輕輕的把魚線拉出，拉的時候不要過猛，防止拉斷。如果不好拉，可以用另一隻手，輕輕的拍打魚身（魚線拉出會給整體減少魚腥味）
6，在雨的兩側，用刀打出花，這個刀法不好形容，請看步驟裡面的圖片樣式。
7，把打開花的魚放在盆裡，放出生抽，食鹽，料酒，胡椒粉，腌20到1個小時之間，腌出味道（時間味道更濃一些）
8，待魚腌一段時間以後，面粉澱粉糊，均勻的塗抹在魚的外表上。
9，。鍋中放油，燒到七八成熱的時候，手拿魚尾把魚頭放入鍋中炸一下，
10，然後把整條魚放在鍋裡炸，因為油可能禁不住魚，又不能大力的翻動，在炸的時候不斷用的用勺子舀起鍋裡的油在上面澆也可以。如果能炸過來就不用澆了。
11，魚稍微的炸一下即取出，等待二次炸
12，等油又燒熱以後，把魚放進去再炸。
13.并且用勺子在上面澆油。一直炸到焦脆。
14.炸完以後魚出鍋，放在盤子裡待用。并且鍋中少許油，放入蔥花，姜末，蒜末爆出香味
15.把開始調制好的糖醋汁倒入鍋中。
16.接着放入番茄醬。
17.加一點點的澱粉汁，将湯汁收濃。
18.澆在炸好放如盤中的魚上。
一道美味的翻花魚即可想用。
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