一說紫菜和海苔

大家可能都很熟悉

它們在我們日常生活中

屬于出鏡率極高的食物了

吃即食海苔時發現

原料列表裡竟然隻有紫菜沒有海苔

這是咋回事

海苔和紫菜到底是什麼關系

今天小魯就和大家一起來看看真相

海苔，其實是紫菜的一種

雖然海苔和紫菜不是一回事，但是可以肯定，海苔就是一種紫菜。紫菜不是單純的一個物種，而是紅藻門紅毛菜科上百個種的統稱，國内市面上出售的那種深綠色的、薄薄脆脆的海苔，絕大部分都是加工過的條斑紫菜。所以我們可以說在國内買到的海苔是一種紫菜，但并非所有的紫菜都被加工成海苔。

紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生長在淺海潮間帶的岩礁上的紅藻類植物，顔色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色的區别，但幹燥後均呈為紫色。紫菜的種類有很多，主要的品種有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜等。

我們經常吃的紫菜主要有兩個品種：壇紫菜以及條斑紫菜。北方多以條斑紫菜為主，南方則是以壇紫菜為主。而海苔是以條斑紫菜為原料，經過剪切、幹燥、烘烤等工序加工制作而成的産品。市面上賣的圓餅狀紫菜則通常是以壇紫菜為原料，經幹燥後而制成。

紫菜生活在近海潮間帶，在中國綿長的海岸線上廣泛分布。為了溫飽而奔波的先民們很早就認識到了這種容易采集的美味海藻，《齊民要術》第十卷中就引用《吳郡緣海記》的記載“吳都海邊諸山，悉生紫菜”，并且提到了油煎紫菜和紫菜湯的烹饪方法。

既然紫菜不止一種

能不能在餐桌上把他們區分開呢

有一個大緻的區分方法，就像我們剛才說到的——用來加工成海苔的一般是條斑紫菜，在食物中的狀态一般是切得方方正正的幹薄片；壇紫菜的食用方法就相對傳統一些，一般是曬幹加工成圓盤狀出售，然後飄逸在紫菜湯裡。

我們知道了紫菜和海苔的關系

除此之外

它們的區别也須了解呀

1、加工方式不同

紫菜種類繁多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。超市裡售賣的幹紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，經幹燥後制成的。紫菜的加工方式相對海苔較為簡單。

海苔，是紫菜的一種。條斑紫菜經烘烤加工之後，再進行調味處理，添加了油脂、鹽和其他調料，就成了美味可口的海苔。

3、外觀不同

日常所見的紫菜一般都是加工成圓餅狀的壇紫菜，而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。外觀上的不同也讓兩者能很好區分開。

4、食用方法不同

海苔的熱量較低且口感脆嫩，因此成為很多人喜愛的零食。即食海苔可以開袋即食。而紫菜一般作為烹饪食材，都需要進行烹饪加工，方能食用。

小貼士

幹海苔的鹽分和調味料含量都比較高，因此不宜長期過量食用，特别是幼兒和患有高血壓的人，不宜常吃，吃完要及時補充水分。

來源：綜合整理

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