春天能吃的野菜有哪些?蕨菜吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，今天小編就來說說關于春天能吃的野菜有哪些?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蕨菜
吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等症，對流感也有防作用。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、焖都可（宜先用熱水氽一下）。以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睐。
香椿
又叫紅椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬面等均别有風味。香椿有較高的藥用價值。〈唐本草〉稱香椿主洗疥瘡、風疹，水煎葉汁用之。
做法：豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸。瀝水，切小丁裝盤中；将香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗内，加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。
荠菜
又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。荠菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。
荠菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用荠菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料，荠菜又是一種地道藥材。中醫認為，荠菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。
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