夏季，苦瓜算是最适宜的食物了。苦瓜果味甘苦，主要用作蔬菜，可過水後涼拌，可炒制。同時也可糖漬，加工制作苦瓜幹。多吃一些苦瓜或者苦瓜加工的食物，可以消暑去火。
但苦瓜的苦，卻為不少人所诟病。
今天，我用苦瓜和冰糖加工了苦瓜果幹，這種果幹既有苦瓜的功效，又因為冰糖的加入，少了很多苦的成分，還可以作為小零食呢！
剛出鍋的苦瓜幹
我們來一起看看它的做法吧！
1、取苦瓜二斤，洗淨。
2、切開，用勺子挖去中間的籽和内瓤。
3、把苦瓜切條，放入鍋内，加入七兩冰糖。
4、為防止粘鍋，加入少量水，開中火加熱，融化冰糖。
5、冰糖融化後，保持中火熬煮，隔一兩分鐘翻拌一次。
6、待鍋内的水分逐漸蒸發，逐漸将活力從中火轉到中小火，最後再轉至小火.
7、慢慢翻拌，待苦瓜條上逐漸出現白色的糖沙。
8、看到苦瓜條的表面布滿糖沙時，苦瓜果幹大功告成，可以出鍋啦！
溫馨提示：
這個苦瓜果幹的制作看上去并不複雜，卻考驗人的耐心。尤其是在水分蒸發的過程中，不僅要勤翻拌，還要掌握火候。
1、剛開始的時候，水助力冰糖融化，鍋内水分多，可以大火或中火，比如電磁爐1200瓦的檔，迅速蒸發水分，大概需要30分鐘；
2、待水分逐漸收幹，就要轉為中火，比如電磁爐的800瓦的檔，翻拌20分鐘；
3、然後，轉為中小火，比如電磁爐300瓦的檔，慢慢翻拌30分鐘；
3、待苦瓜條明顯變幹，就要轉為小火，比如電磁爐100瓦的檔，繼續翻拌，直至苦瓜條表面完全被糖沙覆蓋，大概需要40分鐘。
整個流程下來，大概兩個小時，需要我們有足夠的耐心，足夠的愛心。
如果你用心去做，食物都能感受得到，它會因為你的愛而讓自己變得更好看，更好吃，以回報你的所有付出，也展現自己最美麗，最有魅力的一面。
看到這裡，你喜歡它了嗎，那就快來試試吧！
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