孩子們都很喜歡吃鮮蝦，逢年過節時，我們家也必定會有一道蝦，白灼、油焖、煲粥等，做法各式各樣，每一種吃法口感味道都不同，所以愛吃蝦的朋友，也可以多嘗試一下不一樣的做法。

今天鐵頭來跟大家分享一道鮮蝦非常特别，而且很受歡迎的做法，吃着很香很過瘾，配料也非常簡單，大人小孩都很愛吃，我家孩子吃過一次後，隔三差五點名要這樣做來吃，大家也來試試吧。

食材準備：鮮蝦1斤，大蒜頭2個，蔥2棵，姜2塊，鹽，白糖，蚝油，生粉，黃酒，油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：鮮蝦準備1斤，也可以多準備一點，把鮮蝦先拿去冰箱冷凍十幾分鐘，然後再把蝦拿出來，把它的頭和殼給去掉，剝出來的蝦頭蝦殼不要丢掉，煮熟剁碎來喂母雞，母雞吃了比較多蛋生哦。蝦為什麼要先凍一下再剝殼呢？那是因為凍過的蝦剝起殼來比較容易。

第二步：鮮蝦處理好後，現在來做點蒜蓉醬，準備大蒜1個，把它剁成蒜蓉，蒜蓉剁好先取一半出來，然後把它放到碗中，再淋上燒至冒煙的熱油，激發出蒜蓉的香味，用筷子攪拌一下，接着往裡面加入少許的鹽，一丢丢的白糖提鮮，再調點蚝油，把它充分攪拌均勻。

第三步：充分攪拌均勻後，再加入剩餘的蒜蓉，再次把它攪拌均勻就可以了，這就是我們的生熟蒜蓉醬，已經做好了，調好後放一邊備用。

第四步：另外準備一個大蒜頭，兩塊姜，兩棵蔥，清洗幹淨後，把姜和蒜頭切粒，把蔥頭和蔥白切成蔥段，蔥苗切成蔥花備用。

第五步：準備好配料後，我們再來把蝦仁開背，不用切太深，稍微開條逢就行了，這樣比較容易入味，卷起來也更好看，開背時我們要注意看一下，如果還殘留有蝦線在裡面，一定要給它扯出來，開好背後再把蝦給沖洗幹淨。

第六步：蝦仁沖洗幹淨後，拿一塊幹淨的布把水分給吸幹，廚房用紙也可以，吸幹水分後把它放到大碗中，調入少許的鹽，1小勺生粉，把它攪拌均勻。

第七步：攪拌均勻後，調入兩勺準備好的生熟蒜蓉醬，再次把它攪拌一下，放在一邊備用。

第八步：取一個小砂鍋，燒熱後淋上點食用油，再把準備好的姜蒜粒放進去爆香，接着加入蔥段，料頭爆出香味後把火調小，把它鋪平，接着擺入我們的鮮蝦，擺鮮蝦時盡量不要貼鍋邊，擺好後再往上面淋上少許的蒜油醬。

第九步：接着把鍋蓋蓋上，調中小火給它焗上4分鐘，時間到後打開鍋蓋，撒上點準備好的蔥花，再次蓋上鍋蓋，往鍋邊上淋上一圈的黃酒給它增香，一分鐘後就可以關火開吃了。

這一道蒜香濃郁的生啫蝦球做好了，鮮蝦這樣做，肉質緊實鮮嫩，蒜香十足，愛吃鮮蝦的朋友一定要試上一試哦，逢年過節做一鍋來待客倍有面，不僅好看還特别下飯下酒，就是鮮蝦要準備多一點。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追責，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!