大白菜冬天怎麼儲存?家庭儲藏方法冬季大白菜儲存方法：家庭儲藏方法，也是冬季大白菜的儲存方法之一，把新鮮的白菜晾曬一周左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉大白菜适宜在陰涼通風、氣溫零度左右的環境中貯藏，樓房的陽台具備這個條件貯藏白菜，要選擇八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受熱後易發芽暴肚），貯藏以前，要把大白菜外邊的一層幫上的葉子撕掉，然後略曬，等外邊那層幫葉有些發蔫時便可一層根朝裡、一層根朝外碼成垛，這樣可以避免爛心根據氣候，貯藏大白菜要防止前期受熱，後期受凍的問題，平時要根據氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度在整個貯藏過程中，不要輕易撕去大白菜外層的幫葉，因為撕一層就要往裡幹一層堆放在室外，在0℃左右的環境中存放溫度低于-5℃時，要加蓋防寒物品堆放時，先在地上鋪墊木闆，葉球向外，根向裡堆緊，初期每周倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛，我來為大家科普一下關于大白菜冬天怎麼儲存?以下内容希望對你有幫助!

大白菜冬天怎麼儲存

家庭儲藏方法。冬季大白菜儲存方法：家庭儲藏方法，也是冬季大白菜的儲存方法之一，把新鮮的白菜晾曬一周左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉。大白菜适宜在陰涼通風、氣溫零度左右的環境中貯藏，樓房的陽台具備這個條件。貯藏白菜，要選擇八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受熱後易發芽暴肚），貯藏以前，要把大白菜外邊的一層幫上的葉子撕掉，然後略曬，等外邊那層幫葉有些發蔫時便可一層根朝裡、一層根朝外碼成垛，這樣可以避免爛心。根據氣候，貯藏大白菜要防止前期受熱，後期受凍的問題，平時要根據氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度。在整個貯藏過程中，不要輕易撕去大白菜外層的幫葉，因為撕一層就要往裡幹一層。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低于-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木闆，葉球向外，根向裡堆緊，初期每周倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。

埋藏法。選地勢平坦幹燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝，深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1.7米，深約1.5-2米，長以東西向為佳。挖出的土在溝四周做成土埂。在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起後，晾曬3-5天。天氣變冷時，把菜根向裡堆起來。選氣溫降到0℃左右的冷涼天，把大白菜趁涼入溝。排菜時，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊。大白菜入溝後，先蓋一層草苫子，或蓋2-3厘米的土。以後，随氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土。後一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。每次覆土時，都應仔細檢查，如溝内溫度過高，或有爛菜時，應及時倒菜，剔除爛、病、黃葉。

窖藏法。采用這種冬季大白菜儲存方法具體操作：大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。窖底應鋪60毫米的沙土，再鋪一層稭稈。窖的中間留50厘米的通道，兩側碼菜，碼菜的寬90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。随着外界溫度降低，延長倒菜周期，同時要封嚴窖口，保持窖内溫度。

通風庫貯藏。大宗商品菜多用此法對冬季大白菜儲存。為提高庫房利用率和便于管理，可将大白菜擺放在固定菜架上，便于通風、散熱和查看，倒菜次數也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜裝入柳條筐或闆條箱中，碼成垛。

機械制冷貯藏将經過預處理的大白菜裝入柳條筐或闆條箱中，堆碼入冷藏庫中，也可直接在冷藏庫中堆垛。庫溫保持在0±0.5℃，相對濕度保持在85％-90％，定期進行檢查。這種方法能調節溫、濕度，便于管理，貯藏期較長，但設備投資也較大，針對不同需求，也不失為一種冬季大白菜的儲存方法。

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