“食物的顔色決定食物的功效，黑色食物主腎。”黑豆入腎，不光對身體有很好的調理作用，也是很好的餐桌美味。下面，讓我們一起來了解黑豆的營養價值以及功效與作用。

1、黑豆有減肥、降低膽固醇的功效

黑豆是大豆的一種，黑豆富含人體所需的18種氨基酸，特别是人體所必需的八種氨基酸。黑豆還含有人體所需的19種油脂，不光能滿足人體對脂肪的需要，還有降低血液中膽固醇的作用。

黑豆内不含膽固醇，其所含植物性的固醇，不能被人體吸收利用，但是能加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體内，可預防動脈血管的硬化。

2、黑豆是抗衰老食物

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成分都具有抗氧化能力。

維生素E能捕捉自由基，成為體内最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體内的自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力;異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助。

3、黑豆能調理腸道

黑豆中有粗纖維和寡糖。

常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，幫助腸道的蠕動進而使以内的脹氣與毒素順利的排除，防止便秘發生;寡糖有利于雙叉杆菌增殖，從而改善體内腸内的菌叢環境，具整腸作用。

4、黑豆能健腦益智

黑豆中的不飽和脂肪酸在人體能轉為卵磷脂，他是形成腦神經的主要成分。

黑豆中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用

5、黑豆能補腎

現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。

黑豆的食用方法

1、黑豆茶

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。

一種黑豆茶的制作方法：黑豆-→精選-→浸泡-→蒸煮-→冷卻-→烘幹-→焙炒-→膨化-→烘烤-→顆粒粉碎-→配料-→包裝。

2、黑豆奶

黑豆具有很強的保健功能，吧黑豆和黑芝麻及牛奶混合在一起，就制成了營養美味的黑豆奶。先把黑豆和芝麻分别炒熟，然後放在食品加工機中粉碎，這樣它們的營養成分更容易被人體吸收。

人到中年，随着身體代謝的減慢，很多女性身體漸漸發福。如果體内堆積過多的脂肪，不僅影響體型，還會導緻高血脂、動脈硬化等各種疾病。隻要飲食上把握“四少五多”，中年人保持标準體重也不是件難事。“四少”指的是日常飲食要少熱量、少脂肪、少鹽、少糖。“五多”是多優質蛋白、多維生素、多鐵、多鈣、多膳食纖維。

黑豆能改善血液循環、提高排尿能力、消除浮腫的，多吃黑豆不但有助于減肥，還能讓人保持精力充沛，富含卵磷脂和皂甙，卵磷脂能減少“壞膽固醇”，防止動脈硬化，而皂甙具有很強的抗氧化作用，能有效預防癌症和肥胖。更年期的女性多吃些黑豆還能緩解更年期的症狀。

3、醋泡黑豆

醋泡黑豆的作法非常簡單;首先準備一個平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5 分鐘，不要炒糊，将炒好的黑豆涼15分鐘後，放入有蓋子的幹淨容器中。然後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。

黑豆的功效與作用及食用方法：醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、鹹症、肩膀醋痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。

醋泡黑豆做好當天就可以食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜歡醋的酸味，可以加入适當的蜂蜜。

4、黑豆豆漿

制作材料：

黑豆.黑芝麻.榛子.核桃.

做法步驟：

1)、首先把選好的黑豆泡在水中3個小時左右，然後把黑豆豆額豆皮去掉。

2)、再用微火煮20分鐘左右.不要煮得太生也不要煮得太熟。

3)、吧黑芝麻洗幹淨後用鍋微炒。

4)、把黑豆，黑芝麻，榛子，核桃一起放進豆漿機并放如适量的水一起攪拌。

5)、榨完的豆漿裡按自己口味放精鹽或者白糖後即可食用。注意放糖就不要放鹽喲。也可以放蜂蜜。

黑豆豆漿的功效與作用：

預防癌症，養顔，清肺，清腸，治療預防便秘，促進新陳代謝，預防糖尿病。

注意：心髒病，高血壓，腦病患者适量引用。

黑豆的功效作用：黑豆奶有助女性減肥。

5、黑豆茸

黑豆茸的功效與作用

黑豆茸是根據中醫“藥食同源”的理論，由黑豆、野菜為主要原料，加少量金銀花、菊花、山楂、海藻、綠菜、芹菜葉等植物，經洗蒸透後烘幹、粉碎、紫外線滅菌而成的一種原始型天然食品。其中黑豆茸含卵磷脂、甙、多肽，有強腎的作用，多食可增強體質、提高免疫力;野菜人稱“長壽菜”，具有清熱祛火解毒、迅速排除體内毒素功能;金銀花、菊花、綠菜解瘟疫，清肝火、明目、祛暑，是上等的好茶品;山楂補氣、補血、調理脾胃，軟化血管、排結石;海藻、芹菜葉富含藻膠酸、粗蛋白，對降血壓、降血脂、降血尿糖有很好的作用。長期便秘會造成體内酸堿失衡，易誘發腸變及腦出血，糖代謝紊亂等症。可怕的宿便會導緻：皮膚粗糙、面色灰暗、粉刺、痤瘡、失眠、焦躁、腹脹、厭食、肥胖……便秘是萬病之源!

黑豆茸所含成份都有徹底清除宿便的功能，不含激素，無任何毒副作用，屬天然綠色食品。服用初期，會有腸鳴、排氣現象，服用1—2天腸道蠕動加快，随即排出宿便，接着服用，排便逐漸恢複正常。每日一次，每次3—6粒，溫水送下，加蜂蜜食用效果更佳。(孕婦、腹瀉者勿食)，保質18個月。

黑豆食療的用法

1. 病後體虛用黑豆可促進康複：

用黑豆100克，水浸30分鐘，加水适量，煮沸後小火煮40分鐘，用少許鹽或糖調味，分兩次食用，早晚各一次。一般食用一周即可見效。

2.正在發育的兒童食用黑豆可促進生長：

用黑豆1000克，置烤箱中幹燥，研粉裝瓶備用。每次20克，一日兩次。用開水調成粉糊狀或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳。

用何首烏1000克，食鹽60克，共煮一大瓦鍋水，濾去藥渣，再加黑豆5000克，藥液量以能淹沒黑豆為度，煮30分鐘，撈出，陰至八成幹。然後如前法再煮再幹，反複九次(即中藥九蒸九曬炮制法)即可。每次嚼食25克，早晚個一次，堅持食用。

4.腎炎水腫或營養不良性水腫食用黑豆能消腫，增進食欲：

食用方法：黑豆100克，精肉50克，水适量，同煮40分鐘，分兩次食用，早晚個一次。或用黑豆1000克，胎盤一具，洗淨，置烤箱中幹燥，研粉裝瓶備用。每次20克，早晚各一次，效果更顯著。肺結核、慢性肝病等食用亦有良好效果。

5.慢性濕疹、神經性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到預想不到的效果：

方法是：用黑豆皮、蠶豆皮、扁豆皮125克，加水2500毫升，煎沸25分鐘後離火待溫，然後用敷料浸上述煎液濕敷患處，一日2次。一劑可用3-4天。

上文是關于黑豆的功效與作用以及黑豆的吃法的介紹，希望通過這篇文章的介紹，讓大家對黑豆有更多的了解。

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