平常我們吃蝦,都是将蝦殼兒和蝦頭丢掉,今天小編教您用這個“廢棄”食材變廢為寶,比濃湯寶還鮮。
用料:
新鮮的蝦,蔥,姜,鹽,白胡椒碎,五香粉,水,油。
做法:
首先準備一盤新鮮的蝦,剝掉殼兒,取出裡面的蝦仁。(蝦仁可以做成蝦滑,或者炒着吃)
将蔥切段,姜切片。
鍋内倒油,油熱後煸姜片。待姜片煸出香味出來後,表面有點幹幹的狀态,放入蔥段一起煸。(注意:這裡的火力不要太大,否則蔥糊了,就不好吃了。)
倒入蝦殼和蝦頭翻炒,一邊炒一邊壓。
一開始鍋内的油比較混,慢慢炒炸後,鍋内的油會逐漸變清,而且變得越來越紅。
炒至蝦殼兒變得光亮,表面微微變脆變幹後,加入适量的清水,中火煮20分鐘。
撈出裡面的蝦殼和蔥姜。(撈出來的東西就可以不要了。)
加适量的鹽調味,少量的來一點白胡椒碎和五香粉,這樣熬出來的湯特别鮮美,沒有腥味。
倒入碗中留着燒湯、炒菜、燙火鍋做鍋底都不錯。(倒入碗内的時候,最好再用漏勺過濾一遍,這樣整個湯就沒有渣渣。)
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