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炸酥肉的小妙招

生活更新时间:2024-09-27 19:51:04

炸酥肉的小妙招?腌制五花肉在炸酥肉的時候，大家一定要注意，一定要選擇五花肉才可以，又或者裡脊肉也是非常不錯的，五花肉盡量選擇肥瘦相間的，這樣吃起來才不會油膩，五花肉用清水清洗幹淨，切成薄片，盡量不要切得太小，切好的五花肉裝在碗裡面，加入料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖和香油一起混合攪拌均勻，最好能夠用手來攪拌，可以戴上一次性手套，用筷子攪拌不能夠确保攪拌均勻，不能夠讓肉入味，五花肉需要腌制三十分鐘左右的時間，接下來我們就來聊聊關于炸酥肉的小妙招?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炸酥肉的小妙招

腌制五花肉。在炸酥肉的時候，大家一定要注意，一定要選擇五花肉才可以，又或者裡脊肉也是非常不錯的，五花肉盡量選擇肥瘦相間的，這樣吃起來才不會油膩，五花肉用清水清洗幹淨，切成薄片，盡量不要切得太小，切好的五花肉裝在碗裡面，加入料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖和香油一起混合攪拌均勻，最好能夠用手來攪拌，可以戴上一次性手套，用筷子攪拌不能夠确保攪拌均勻，不能夠讓肉入味，五花肉需要腌制三十分鐘左右的時間。

調配面糊。在炸酥肉的時候調配面糊是比較關鍵的一個步驟，必須要把面糊調配好才能夠炸出比較好吃的五花肉，有很多人在調配面糊這個步驟做錯了，炸出來的五花肉就會很硬，一點都不好吃，很多人在調配面糊的時候直接用澱粉和面粉來調配，其實不建議用澱粉和面粉來調配，直接用紅薯澱粉來調配面糊要更加好一些，可以讓炸出來的酥肉外酥裡嫩，特别好吃。取出一個幹淨的碗，在碗裡面倒入适量的紅薯澱粉，加入雞蛋液，再加入少量的涼開水，一起混合攪拌均勻調配面糊，注意觀察一下面糊濃稠度到底如何，一般面糊能夠挂在筷子上面，不會掉下來，說明面糊調配的濃稠度剛好，把五花肉放在調配好的面糊裡面攪拌一下，讓每一片五花肉上面都能夠裹上面糊。

炸酥肉，在鍋裡面倒入适量的食用油，一般在油溫六成熱的時候把肉片放進鍋裡面炸，但要注意，一定要是一片一片肉片放下去，不能夠把所有的肉片一次性全部放下去，肉片之間必須要有一定的間隔，不然肉片有可能會粘連在一起，隻要表面呈現出金黃狀态，就可以撈出來，把所有的肉片都炸好了以後還要進行第二次炸，也就是要複炸一遍，可以讓肉片口感更酥脆，放的時間久一些，也不會回軟。

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