一到冬天，就想吃些熱乎的食物，除了火鍋其實還有各種砂鍋煲，那麼今天我就跟大家分享一個好吃的“草魚豆腐砂鍋煲”。

草魚是典型的草食性魚類，食料簡單，飼料來源廣，肉質鮮嫩，它是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一，草魚不管是在經濟價值、藥用價值還是食用價值方面都很高。所以說吃豬肉倒不如吃魚肉，不僅便宜還有營養。

那麼草魚最家常的做法無非就是清炖或者紅燒，寒冷的冬天如果還是局限于這兩種做法，吃着總歸有些不太順口，主要是不暖手也不暖胃，如果把它做成砂鍋煲是不是就覺得好很多了呢？那麼今天我就把這道“草魚豆腐砂鍋煲”的做法分享給朋友們，大家有時間可以試試哦！

主料：草魚一條（二斤四兩）、老豆腐100克、辣腐乳兩塊、啤酒一瓶

輔料：蔥、姜、蒜、小米椒、綠線椒、香菜、土豆澱粉、雞蛋

調料：鹽、生抽、食用油

—【開始制作】—

（1）新鮮的草魚處理幹淨，如果自己不會處理，讓魚店老闆幫忙吧！然後清洗幹淨，記得要把魚肚裡的黑膜去掉，主要是腥味比較重。然後剪掉魚鳍，這條魚就算處理好了。

（2）魚頭切下來，你可以留着做一個魚頭湯。然後把魚身子切成5厘米左右的大塊，魚尾巴建議不要吃了，因為魚在水中進如體内的有毒物質會首先吸附在它的魚鱗上，然後會往後排最後到達尾部，無法排出體外，所以說魚的尾部有毒素。

（3）把切好的魚塊豎着切開，取出魚骨，然後在魚肉中間切一刀，改成小塊，方便入味。然後全部放在碗中備用。

（4）接下來就是腌制一下魚肉，加入幾片生姜、一勺食用鹽，抓拌均勻腌制20分鐘。

（5）大蔥斜刀切片、蒜切片、姜切片裝入碗中。小米椒和綠線椒切成辣椒圈即可。準備兩塊紅腐乳，加入2勺生抽，然後把腐乳用叉子搗碎放在一旁備用。

（6）豆腐清洗幹淨，切片，大約3厘米左右，平底鍋中倒入适量食用油，把豆腐放在鍋裡，開始煎制，一面金黃後翻煎另一面，兩面金黃即可撿出放在盤中。

（7）這時候魚肉已經腌制好了，魚肉裡打入一個雞蛋抓均，然後加入一勺澱粉，再次抓拌均勻。

（8）平底鍋倒入适量食用油，油熱後把魚肉分次放在平底鍋中煎制，直到魚肉兩面金黃即可控油撿出，記得把魚肉和魚骨分開放。

（9）砂鍋倒油，油熱後下入蔥姜蒜，炒出香味且蒜變得微黃，把魚骨先倒進鍋内，鋪平整後把豆腐放進去，依然鋪平整，把魚肉放在最上面。

（10）先把腐乳汁淋進砂鍋内，接着倒入啤酒，以沒過魚肉為準，然後蓋上砂鍋蓋，開中火炖10分鐘。

（11）魚肉炖10分鐘已經很入味了，所以改成小火，把辣椒圈倒進去，再炖2分鐘，出鍋前撒上适量香菜即可。

一道色香味俱全的草魚豆腐煲就制作完成了，冷冷的冬天來上一鍋，别提多惬意了。

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