大家好,今天給大家分享一道青椒白米蝦!
巢湖白米蝦是巢湖三大特色之一,有巢湖三白之稱!白米蝦具有很高營養價值和經濟價值,在國際市場上,巢湖白米蝦被譽為水産珍品,供不應求!前面給大家介紹了白絲魚的做法,今天給大家介紹白米蝦的做法!
主料:巢湖白米蝦300克,
輔料:青椒,蒜子,色拉油,耗油,生姜,蒸魚豉油,雞精,白砂糖,胡椒粉,料酒,陳醋,濕澱粉!
首先我們将白米蝦洗幹淨後剪去胡須!備用!
将300克青椒洗幹淨後切成指甲蓋大小的丁狀!蒜子切片,生姜切成菱形片備用!
鍋中燒水,将剪好後的白米蝦焯水,撈出後備用!鍋中燒油,油溫燒至4成熱,将焯水後的白米蝦,青椒丁下入油鍋中滑油!注意油溫不要太高,油溫太高青椒會炸軟掉!
鍋中留底油,下入蒜片,姜片爆香,下入滑油後的青椒和白米蝦,烹入适量耗油,料酒,蒸魚豉油,翻炒均勻後下入雞精,白糖,胡椒粉翻炒均勻!打流水芡後淋明油!出鍋前烹入一點陳醋!(炒的時候可是适量烹入一點清水,這樣在打芡的時候容易一些,淋明油的是為了讓菜肴更加亮麗)
好了今天這道青椒白米蝦就炒好了,你學會了嗎?
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