小柿子醬制作方法?選八成熟的小柿子,沖洗後,去皮,去核,攪碎成泥狀,我來為大家科普一下關于小柿子醬制作方法?以下内容希望對你有幫助!
選八成熟的小柿子,沖洗後,去皮,去核,攪碎成泥狀。
把攪碎的柿肉和水按1:1的比例倒人鍋中,并加0.2%的檸檬酸,略加攪拌,置旺火上煮沸5min後,加入白砂糖(每100kg果塊加糖95kg),并用力攪動,待白糖溶化後,改用小火煮10min左右,并不停地攪動。
把溶化的明膠倒人果醬鍋内(每kg果塊加明膠12g),攪拌均勻,繼續用小火煮10min,待鍋中果醬變稠,氣泡增大,即可關火。
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