在家鹵上一鍋美味，邊追劇邊享用，再來點小酒，快活呀！

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 藕 1節
• 海帶結 12個
• 北豆腐 1塊
• 鹌鹑蛋 20個
• 蔥白 1段
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 幹辣椒 5個
• 八角 1個
• 桂皮 2塊
• 花椒 20粒
• 草果 1個
• 肉蔻 1個
• 香葉 3-5片
• 味極鮮醬油 2勺
• 老抽醬油 1勺
• 蚝油 2勺
• 鹽，白糖 适量
• 食用油 适量
• 高湯 2升

做法步驟

1、準備食材。海帶結洗淨備用。

2、鹌鹑蛋入開水煮3分鐘。

3、豆腐切邊長3厘米厚1厘米的小片。

4、藕洗淨去皮，切成厚1厘米的片。

5、蔥白切段姜切片，蒜去皮去蒂備用。

6、将調料用紗布包起來紮緊口，做成香料包。

7、煮好的鹌鹑蛋瀝水撈出。

8、放入容器中将蛋殼颠碎，泡進冷水中，剝去蛋殼備用。

9、藕片和海帶結入開水焯一下後瀝水撈出備用。

10、鍋中适量油燒熱，下入豆腐中小火煎。

11、煎至豆腐兩面金黃挺實瀝油撈出備用。

12、鍋中留底油，下入蔥姜蒜，幹辣椒爆出香味。

13、在鍋中加入足量的高湯。

14、加入2勺味達美味極鮮醬油，1勺味達美冰糖老抽醬油，2勺味達美臻品蚝油。

15、再根據個人口味加适量鹽和白糖，攪拌均勻後加入香料包，大火煮開後再煮兩分鐘，煮出香味來。

16、加入需要鹵的各種食材。

17、轉中小火慢炖15-20分鐘。

18、等湯汁收的差不多就可以關火，在湯汁中浸泡30分鐘以上更入味。

19、這道美味豐富的鹵味拼盤就完成了。

20、周末在家做上一些，窩在沙發裡追劇，就着啤酒，那真是一種享受呀！

小貼士

1.鹵汁用高湯打底，加2勺味達美味極鮮醬油，1勺味達美冰糖老抽醬油，2勺味達美臻品蚝油，适量鹽，白糖，攪拌均勻後加香料包煮開而成。 2.老鹵保存大法：鹵湯用畢，過濾，再煮開，稍稍冷卻後用消過毒的容器密封，放置室溫後冷藏。預計超過一周内不會再用請直接放冷凍，下次使用前解凍即可。 在冷凍室裡雪藏一個月不使用時，請拿出解凍，重新煮沸，冷卻，密封，冷凍。

藕的營養功效

藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血。

1.強健胃粘膜

維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。

2.預防貧血

預防貧血，協助肝髒的運動。

3.改善腸胃

單甯具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

4.止血

蓮藕對血小闆減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

藕的飲食禁忌

煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

由于藕性偏涼，故産婦不宜過早食用。一般産後1~2周後再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。

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