炸藕盒的藕用焯水嗎?如果是七孔藕,水分含量低,不會很脆,做藕夾時一刀切下去不容易切壞,可以不焯水,現在小編就來說說關于炸藕盒的藕用焯水嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
如果是七孔藕,水分含量低,不會很脆,做藕夾時一刀切下去不容易切壞,可以不焯水。
如果九孔藕,水分含量高,質地脆嫩,而制作藕盒需要在藕中間夾肉餡,藕片太脆就容易導緻藕夾成功率低,所以需要先将整段蓮藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韌性,做出來的藕夾成功率就會很高,口感也會比較軟糯。
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