灌腸怎麼晾曬?剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段,每隔12厘米左右紮成一段,每段的長度可以低于12厘米,但盡量不要超過12厘米 ,下面我們就來聊聊關于灌腸怎麼晾曬?接下來我們就一起去了解一下吧!
剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段,每隔12厘米左右紮成一段,每段的長度可以低于12厘米,但盡量不要超過12厘米。
紮分成小段的香腸挂在通風良好的背陰處,讓其自然風幹一天左右,讓香腸定型入味。
等香腸表面的水分略幹,腸衣起皺以後,用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼,以幫助香腸内部的水分迅速揮發,縮短晾曬時間,防止香腸在晾曬的過程中變質變味,同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。
繼續陰幹至香腸的表面明顯幹燥後,就可以拿到陽光下晾曬了。
将香腸在陽光下晾曬3到4天後,就會呈現新鮮的紅褐色,風味佳。
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