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烏雞湯怎麼炖好喝竅門

生活 更新时间:2024-11-19 04:24:48

烏雞湯怎麼炖好喝竅門?主料:烏骨雞500克輔料:陳皮3克,高良姜3克,草果5克調料:大蔥10克,醋5克,胡椒6克,下面我們就來說一說關于烏雞湯怎麼炖好喝竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

烏雞湯怎麼炖好喝竅門(烏雞湯如何炖好喝)1

烏雞湯怎麼炖好喝竅門

主料:烏骨雞500克。輔料:陳皮3克,高良姜3克,草果5克。調料:大蔥10克,醋5克,胡椒6克。

先将烏雞洗幹淨,将雞身上一些未清除幹淨的雞毛都弄幹淨了(如果到時候把湯端出來發現裡面還有幾根雞毛,個人感覺還是蠻惡心的),順便将紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下,然後将鍋(最好能用專門煲燙的瓦罐,沙鍋也行)裡盛滿水,依次将生姜、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋内,然後再加鹽(鹽最好是在快關火前的十幾二十分鐘左右加)和黃酒,最後将雞入鍋(烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鐘,以除膻味脂血)。

等水燒開後,最好先讓它滾個幾分鐘,然後将湯汁的那些漂浮物去除,然後就用文火清炖,大概需要1~2個小時(所以在最開始加水的時候,水位最好能漫過雞身,煲燙最主要就是慢功出細活兒,要慢慢的炖着,那樣,雞的味道才會慢慢地跟出來)。

到最後起鍋的時候,最後是不要加任何的調鮮品,因為此湯本身就有一定的鮮度了。

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