我們平時吃的高碳水精糧細面，很容易吸收進身體，直接轉化為能量。而且過多的碳水在體内會很快轉化為脂肪。另外精細的主食很容易被身體分解為葡萄糖，造成血糖生成指數（GI值）變高。

所以健身人士的餐桌上，各種主食想上桌那絕對可以說是參加了一次競标。但不吃精細主糧并不意味着抛棄主食，我們還有青稞面呀！

青稞面，外表看上去和小麥面粉差不多

說起青稞面，去過西藏的朋友一定對“糌（zan）粑”有印象。糌粑是将青稞洗淨、晾幹、炒熟後磨成的面粉，這就是青稞面，它是藏族人民天天必吃的主食。

藏族同胞們生活在純淨的青藏高原中，雖說他們生活在美麗遼闊的雪域高原，世界屋脊雪山淨土，但實際情況卻是他們要時刻面對高寒缺氧的極端的氣候條件。藏民們食品結構單一，他們長期大量食用牛羊肉和酥油等高熱量、高膽固醇食物，飲品為乳類。按理說這種飲食結構不利于健康長壽。

但是西藏卻是我國百歲老人較高的長壽地區之一，這與兩類食物有很大關系。其一是藏族習慣飲用的黑茶，第二就是日常食用的青稞了。

— 餐桌的健康新主糧 —

青稞是青藏高原的瑰寶之一，是藏民族世代培育篩選形成的特色禾谷類糧食。與其它主糧相比，青稞具有高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低升糖的特點，且含有多種微量元素，營養非常高。

除了上述常規營養，青稞還含有以下獨居特色的營養成分。

膳食纖維：青稞中的膳食纖維含量約為16%，膳食纖維不僅讓青稞的飽腹感更強，還能夠維持腸道的健康運行，吃飽且無負擔。

β-葡萄糖：西藏農牧科學院研究表示，青稞中的β-葡聚糖含量在3.9-9.6%，其高黏性可抑制胃的排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐後血糖上升的速度，幫助穩定血糖。

青稞中還含有豐富的支鍊澱粉，B族維生素和多種氨基酸成分。而且作為低升糖食物，完全可以作為平穩血糖的新主食。無論是中老年人、上班族、青少年，青稞都是不錯的主食選擇。

— 來自青藏高原的奇正青稞 —

青稞的生産地在西藏。這是一種離現代都市非常遙遠的食物。不過随着種植水平和物流水平的提升，這種優秀的主糧能被越來越多的人吃到。

這裡推薦的青稞面來自奇正青稞。奇正在西藏擁有10萬畝青稞種植基地，并配套相關設備，擁有每年9萬噸原糧加工能力。十年來奇正探索出獨有的青稞種植、加工标準。奇正在研發、投入、管理等技術上，始終居于國家前列，它是名副其實的青稞産業龍頭。

這款青稞面粉的原料都是來自青藏高原的核心青稞産區，再進行細緻檢驗後入廠加工成粉。面粉出廠前都要經過重金屬、農殘檢測，産品質量高于國家标準要求。奇正青稞面粉作為餐桌新主糧，讓大家吃起來更放心。

— 青稞粉的吃法 —

青稞粉屬于低筋面粉，很适合做松餅、蛋糕和餅幹，如果做面條、餃子皮和饅頭的時候，可以搭配高筋面粉來提高筋度。

糌粑：青稞粉加水和糖，揉面光滑面團。溫暖處發酵1個小時。取75克左右面劑，搓圓，按壓扁，中間粘上一些黑芝麻。平底鍋放少許油，放入餅，小火煎，2分鐘後，翻面，再2分鐘，起鍋。放入烤盤 ，200度，中層，15分鐘，即可食用。

青稞手擀面：青稞粉和小麥粉1:1混合，加入适量鹽後和面、擀面切成細條或者菱花形即可，搭配各種菜、湯，勁道好吃還營養。

蒸青稞饅頭：将青稞面粉和小麥粉進行3：7混合搭配，然後加入酵母和成面團，做成饅頭形狀後醒發一小時，大火蒸30分鐘即可。

青稞花式面點：将青稞粉和小麥粉按照1:2的比例混合搭配，加入酵母，并用胡蘿蔔、紅心紅龍果、菠菜等打的汁分别和成面團發酵半小時，制作成自己喜歡的形狀後蒸熟即可。

青稞包子：将青稞粉和小麥粉按照1:1的比例混合搭配，加入酵母發酵半小時，并用胡蘿蔔、紅心紅龍果、菠菜等打的汁分别和成面團發酵半小時，期間調好自己喜歡的包子餡，青稞面配牛肉餡、海鮮餡都很不錯，面團發好後包成包子蒸熟即可。

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