不知道大家的父母是不是也這樣,街坊鄰居一句話,比什麼都管用,即使不喜歡,也要嘗試一下,我爸媽一直喝牛奶,可當隔壁家的王奶奶說,喝豆漿有多麼好的時候,他們立即選擇嘗試,而且還願意放棄喝了多年的牛奶。
豆漿自然是沒有牛奶好喝,可當隔壁家的王奶奶告訴我爸媽,他們二老在家每天早上都是喝豆漿吃油條,既省錢又舒心。
王奶奶是北方人,以前在北方生活的時候,也是這樣吃早餐,自己在家打豆漿,然後上街上購買油條和油餅,買回家之後,一家人圍桌而坐,再搭配一點小鹹菜。
可我爸媽是南方人,喜歡在街上吃早餐,比如:熱幹面、蛋酒豆皮燒麥、油餅油條和面窩、牛肉面、生燙牛肉粉之類的。二老聽了王奶奶的話,第二天就去超市購買了一台豆漿機還有十多斤的黃豆。
我是真心替二老擔心,因為他們喝了好多年的牛奶,在街上吃早點的飲食習慣也有大幾十年,怎麼可能一夜之間就改變了?
果不其然,豆漿喝了三天,第一天吃的是油條和油餅,第二天我爸就要換花樣,我媽去買的熱幹面,搭配的是家裡打的豆漿,第三天還是打了豆漿,可我老媽去給老爸買回來的早點是牛肉粉和油條,吃下一碗牛肉粉之後,我怎麼也想不明白,豆漿是怎麼喝得下?
第四天,豆漿打好了,二老卻出門吃早點去了,回家之後,居然将打好的豆漿裝入了熱水瓶,我媽說,留着你爸下午喝。
下午睡了午覺之後,二老想起了早上打的豆漿,倒出來一看是酸的,完全變質了,那酸酸的味道,在家裡好幾天都不消散。
毫不誇張,家裡新買的豆漿機使用了三天之後,就束之高閣,同我媳婦的烤箱放在一起,看着家裡的這些閑置電器就好笑。
今天在後台看到這樣一個話題:自己在家榨出來的豆漿,為啥沒有外面賣的豆漿好喝?讓我想到了爸媽在幾年前喝豆漿的往事,下文,我來給大家說說關于我對豆漿的一些思考?
大家也可以在評論區留言,說說您的看法?您喜歡喝豆漿嗎?
豆漿是人們生活中最喜歡的一種飲品,一般選擇早上飲用,它是将大豆用水泡漲磨碎以後得到的液體、經過過濾、再把它煮熟以後得到的一種飲品,這種吃法保留了大豆的大部分營養,易消化吸收,是一種老少皆宜的營養食品;鮮豆漿一年四季都可飲用,除了經常用的黃豆漿外,豆漿還有很多的花樣,紅棗、枸杞、黑豆、核桃、花生等都可以成為豆漿的配料。
豆漿除了口味好,還含有豐富的營養物質,其中含有蛋白質,碳水化合物,鐵,鈣,維生素等,對預防疾病和增加身體體質有很大的幫助。
有一部分人認為豆漿不能和雞蛋一起吃,這種說法是完全沒有道理的。從營養和健康角度來看,豆漿屬于優質蛋白,而雞蛋中蛋氨酸含量較高,一起食用可以提高整體蛋白質的營養價值,是很好的搭配。要注意的是豆漿要充分煮熟煮透,不熟的豆漿可能會引起中毒。
豆漿最重要的原料是黃豆,黃豆質量的好壞與做出來的成品口感有着重要的關系,打豆漿之前先挑選合适的黃豆:
1、外觀色澤光亮,表皮幹淨,顆粒飽滿,整齊均勻;
2、大豆臍色黃白色、淡褐色質量較好;
3、大豆質地硬實,不易捏碎。
選好了豆子,好豆漿的質量就保證了一半,那接下來就是制作豆漿了。現在商場就有很多賣豆漿機,破壁機的,打着“直接攪打”、“不用浸泡”、“細膩美味”的口号,那是不是就說明豆子不用提前浸泡呢?豆子泡和不泡做出來的豆漿質量是一樣的?
1、不想泡豆子實際上就是為了省時省事,想喝,就直接打豆漿好了。實際上,浸泡好的黃豆可以很快地打出豆漿來,減少了讓豆子在機器中吸收水軟化的時間。
2、豆子浸泡的時間越長越好,12小時以内就可以了(不要再長了),泡過的豆子有利于組織破碎,可以讓豆漿打得更細膩一些,豆渣也不會太多,營養成分也能更好的釋放了來,口感比沒有泡過的豆子打出來的豆漿會更好一些。
一般常溫,浸泡12小時以内,夏天溫度高,可以放冰箱裡冷藏,那浸泡的時間可以相對地延長一些,24小時以内即可。
大多數人都會覺得外面的食物比家裡的好吃,特别是早餐,方便、快捷、味道又好,武漢人獨有的特色——邊走邊吃,吃完正好到了學校或是上班的地方;也有不少人擔心在外吃的東西不夠安全衛生,就會選擇在家裡制作早餐。
豆漿,以往真的是隻能在外面才能買得到,誰有那個功夫閑下來磨豆漿!如今,随着科技的發展,豆漿機的誕生,解決了很多人想喝豆漿,喝健康豆漿的問題,自家在家打的豆漿沒有任何添加劑,似乎更加的健康、衛生,但味道總覺得比外面的差那麼一些,感覺豆漿沒有甜味,香氣也沒有那麼濃郁。說起來食材也是買的優質黃豆,也是現磨的,那為啥沒有外面賣的豆漿好喝?原來,在家自己制作的豆漿和外面賣的豆漿是有區别的:
1、設備不同:一般家庭用的是家用豆漿機或是破壁機,操作簡單,隻用把泡好的食材黃豆加清水放進機器裡,按下功能鍵,用不了多久豆漿就攪拌好了,是最基礎的磨碎,得到液體,最後就是普通的豆漿。而店鋪賣的豆漿,因為量大,所以采用的是專業的豆漿機,機器的内部結構不一樣,磨出來的豆漿會更加的細膩,香氣更濃郁一些。
2、水和食材的比例不同:大多數人打豆漿給食材可能是憑感覺或者是看别人的經驗來操作的,事實上好喝的豆漿用的水和豆子的比例也很重要的,一般是1:10,浸泡好的濕黃豆100g,水1000ml;其實水要加多少,還是要看個人的口味,喜歡喝濃一點的豆漿,就少放些水,喜歡喝淡一點的豆漿,就多放一些水。
3、食材不同:我們自己打豆漿都比較簡單,可能隻有黃豆和水,或者加幾粒紅棗等,喜歡喝甜的可能還會加一點糖。而外面的商家為了讓豆漿的口味更豐富,口感更豐滿多樣,就會加入更多的食材,比如花生、燕麥、核桃、黑芝麻、和可食用的(大品牌的、安全的)豆漿香精、植脂末等具有香氣的配料;因為食材豐富,香味濃,自然做出來的豆漿更加吸引人。
4、除了黃豆、機器的不同之外,豆漿店鋪銷售的豆漿還會加入少量的大米同黃豆一起攪打成豆漿,因為大米能夠促進黃豆的香味,這樣打出來的豆漿才會更加的香濃。
5、浸泡黃豆之後再攪打成豆漿,這樣的好處:浸泡好的黃豆可以很快地打出豆漿來,減少了讓豆子在機器中吸收水軟化的時間。泡過的豆子有利于組織破碎,可以讓豆漿打得更細膩一些,豆渣也不會太多,營養成分也能更好地釋放出來,口感比沒有泡過的豆子打出來的豆漿會更好一些。
豆漿中含有人體生長發育所需的各種營養素,蛋白質含量較高,質量也好,經常喝可以起到增強體質,預防疾病的作用,但要注意以下幾點:
1、沒煮熟的豆漿不要喝,可能會引起中毒;
2、豆漿可以天天飲用,但不可以喝太多,适量即可;
3、喜歡喝甜豆漿的可以加适量白糖,不要加紅糖,紅糖會導緻蛋白質結塊;
4、不要喝隔夜的豆漿,會滋生細菌。
為了讓喝豆漿變得更健康,口味更好,生活更有樂趣,簡單介紹幾種豆漿的做法:
1、黃豆漿:黃豆,水,糖适量;黃豆浸泡12小時以内,把泡好的黃豆,加入适量的水,打碎煮熟,需要過濾地用過濾網過濾即可食用。
2、花生豆奶:黃豆、花生,牛奶,水,糖适量;黃豆浸泡12小時以内,把泡好的黃豆、花生放入豆漿機,加入适量的水,打碎煮熟,需要過濾地用過濾網過濾即可食用。
3、紅棗枸杞豆漿:黃豆、紅棗、枸杞、水、糖适量;黃豆浸泡12小時以内,把泡好的黃豆、紅棗、枸杞放入豆漿機,加入适量的水,打碎煮熟,需要過濾地用過濾網過濾即可食用。
4、核桃芝麻豆漿:黃豆、核桃仁、黑芝麻,水适量;黃豆浸泡12小時以内,把泡好的黃豆、核桃仁、芝麻放入豆漿機,加入适量的水,打碎煮熟,需要過濾地用過濾網過濾即可食用。
寫到最後還想啰嗦幾句,自己在家榨出來的豆漿,為啥沒有外面賣的豆漿好喝?最後給大家說說我的體會吧?
店鋪賣的豆漿,因為量大,所以采用的是專業的豆漿機,機器的内部結構不一樣,磨出來的豆漿會更加的細膩,香氣更濃郁一些。
豆漿店鋪銷售的豆漿還會加入少量的大米同黃豆一起攪打成豆漿,因為大米能夠促進黃豆的香味,這樣打出來的豆漿才會更加的香濃。
5浸泡黃豆之後再攪打成豆漿,這樣的好處:浸泡好的黃豆可以很快地打出豆漿來、可以盡量的多出豆漿,讓商家的成本下降、利潤升高。
減少了讓豆子在機器中吸收水軟化的時間,泡過的豆子有利于組織破碎,可以讓豆漿打得更細膩一些,豆渣也不會太多,營養成分也能更好地釋放出來,口感比沒有泡過的豆子打出來的豆漿會更好一些。
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