一，西梅的植物學特點
西梅是一個别名，它的正式中名叫歐洲李，學名為Prunus domestica Linn.，在植物分類學中屬于薔薇科李屬落葉喬木；它的種源從細胞學分析得知，歐洲李是野生櫻桃李和黑刺李雜交而成的多倍體；歐洲李原産西亞和歐洲，由于長期栽培，品種很多，常見的有綠李、黃李、紅李、紫李、藍李等品種群；我國各地引種栽培，其中在新疆的種植面積最大。
西梅的果實卵圓形，果皮黃色至紫色，多數品種有果粉，果肉一般為黃色，其外觀豔麗，風味獨特，香味濃，營養豐富，品質好，經濟效益高，受到消費者的歡迎。
西梅為落葉喬木，樹冠卵圓形，樹幹深褐灰色，樹皮開裂；單葉互生，葉片橢圓形或倒卵形；花1-3朵，簇生短枝頂端，花瓣白色；
核果卵球形或長圓形，大小顔色因品種很多而異，常有藍色果粉，果肉金黃色。花期5月，果期8-9月。
西梅的優良品種：1，女神：果實卵圓形，單果重120克左右，果皮藍黑色，有果粉，果肉金黃，有菠蘿、柿子等多種香味，離核。2，法蘭西：果實卵圓形，單果重25克左右，果皮紫紅色，果粉比較厚，果肉金黃色，汁多濃甜，香氣濃郁，離核。3，斯坦勒：果實長卵圓形，單果重50克左右，果皮紫黑色，果肉金黃，甜酸風味，離核。4，蘇格：果實倒卵圓形，單果重30克左右，果面紫紅色，果粉厚，果肉細脆，口感濃甜，半離核。5，大玫瑰：果實尖倒卵圓形，單果重90克左右，果面顔色由玫瑰紅色向紫紅色過渡，果皮光滑，果粉厚，果肉金黃色，質脆多汁。6，紅西梅：果實倒長卵圓形，單果重100克左右，果面玫瑰紅色，品質優良，果香味甜。
二，西梅的利用價值
根據有關研究，西梅是一種低熱量、低脂肪、低糖、低血糖生産指數的水果，含有豐富的維生素C、維生素K、維生素A、膳食纖維、鉀、銅、硼、綠原酸、花青素、原花青素等，食用西梅具有抗氧化、保護心血管系統、緩解便秘等保健功效。
西梅可鮮食，也可加工成飲料、果幹、果醬、果脯、果酒等多樣化食品。
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